Путеводитель по миру Asti

Хотите почувствовать вкус солнечной Италии в одном бокале? Asti — это не просто игристое вино, а символ праздника, радости и лёгкости. Но чтобы по-настоящему раскрыть его потенциал, важно знать несколько секретов

История создания Асти

История игристого Asti неразрывно связана с регионом Пьемонт на севере Италии и его уникальным виноградом — Белым мускатом (Moscato Bianco). Именно этот ароматный сорт, привезённый сюда ещё в XVI веке, стал основой для будущей легенды.

Долгое время виноделы Пьемонта создавали тихие (не игристые) вина из Белого муската. Всё изменилось в середине XIX века. Настоящим прорывом стал эксперимент Карло Ганча, винодела, который в 1865 году применил французскую технологию шампанизации к местному мускату. Так на свет появилось первое "мускатное шампанское", удивившее мир своим нежным вкусом и ароматом.

Однако традиционный метод был сложным и дорогим. Решение предложили два итальянских новатора — Федерико Мартинотти и Альфреда Мароне. Они разработали более простой и эффективный способ: брожение вина в больших герметичных стальных резервуарах, или автоклавах. Эта технология, известная сегодня как метод Шарма-Мартинотти, позволила сохранить естественную сладость и свежесть винограда, сделав напиток более доступным и популярным.

К середине XX века Asti уже стало символом итальянского праздника. Чтобы защитить его уникальность и качество от подделок, в 1993 году напитку был присвоен высший статус в итальянской классификации вин — DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Этот знак гарантирует, что каждая бутылка Asti производится по строгим стандартам, исключительно из винограда, выращенного в определённом регионе Пьемонта, и подлежит контролю качества.

Чем отличается игристое вино Асти от шампанского

На первый взгляд, Asti и классическое шампанское могут показаться похожими, но это совершенно разные напитки. Их ключевые отличия кроются в следующем:

• Виноград и вкус. Шампанское производят из сортов Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье, что придает ему сухой, кислотный вкус с нотами бриоши и поджаренного хлеба. Asti же делают исключительно из Белого муската, благодаря чему оно обладает сладким, свежим и выраженным фруктовым вкусом.
• Метод производства. Шампанское проходит долгий и сложный процесс вторичного брожения в бутылке (традиционный метод), что и создает его характерную игристость и сложный вкус. Asti производят по более быстрому и менее затратному методу Шарма-Мартинотти, где брожение происходит в больших герметичных стальных резервуарах (автоклавах). Брожение останавливают раньше, сохраняя естественную сладость и низкий уровень алкоголя.
• Крепость и сладость. Классическое шампанское, как правило, сухое и содержит 12-13% алкоголя. Asti — это всегда сладкое вино с низкой крепостью, всего 7-9%.
• Гастрономия и цена. Шампанское идеально сочетается с устрицами, морепродуктами и жирной пищей, а Asti — с фруктами, десертами и легкими сырами. Из-за разницы в технологии производства и трудозатратах, Asti обычно значительно доступнее шампанского.

Правила подачи и дегустации

Чтобы в полной мере насладиться всеми гранями этого великолепного напитка, важно соблюдать несколько простых, но ключевых правил.

• Температура подачи. Идеальная температура для Asti — 6–8 °C. Охладите бутылку в холодильнике как минимум 3 часа или поместите в ведерко со льдом на 20-30 минут. Никогда не используйте морозильную камеру — резкий перепад температуры может испортить вкус
• Правильные бокалы. Для Asti лучше всего подходят узкие бокалы-флейты. Их форма помогает дольше сохранить аромат и тонкую игру пузырьков, направляя их прямо к носу
• Гастрономические пары. Asti — настоящий друг для десертов. Лучше всего оно сочетается с фруктами и ягодами, легкими десертами, сырами и белым шоколадом.

Не бойтесь экспериментировать! Asti отлично подходит для лёгких и освежающих коктейлей. Попробуйте смешать его с апельсиновым соком и небольшим количеством белого вермута.

Популярные бренды Асти

К самым популярным брендам относятся:

• Martini Asti — пожалуй, самый узнаваемый напиток. У него сбалансированный сладкий вкус с нотами яблок, меда и апельсинов. Универсальный выбор и для подарка, и для вечеринки.
• Cinzano Asti — старинный бренд с более сложным ароматом. Во вкусе ноты персика, шалфея, луговых трав и дыни — настоящее лето в бокале.
• Mondoro Asti — изысканный и утонченный. Напиток обладает насыщенными нотами ананаса, груши и персика, приятной кислинкой и шелковистой текстурой. Удостоено множества международных наград.
• Santero Asti — ароматный, фруктовый, с выраженными тонами винограда и шалфея. Легкий и игривый напиток.

Выбор Асти зависит только от вкусовых предпочтений, но каждый напиток этих брендов отличается уникальными характеристиками и высоким качеством.

Как отличить подделку Асти?

Игристое вино Asti пользуется высоким спросом, и потому, к сожалению, не обходится без подделок. Для того чтобы не приобрести фальсификат обратите внимание на следующие детали:

• Язык на этикетке. Название должно быть написано латиницей — Asti DOCG. Если слово «Асти» написано на русском языке крупными буквами — скорее всего, это фальсификат.
• Место производства. Только регион Пьемонт в Италии. Указание другой страны является веской причиной для отказа от покупки.
• Знак качества. На бутылке должен быть логотип консорциума Asti DOCG, являющийся подтверждением подлинности и высокого качества.
• Упаковка и пробка. У оригинального вина должна быть аккуратная этикетка с ровным шрифтом, а также надежная укупорка.

Для того чтобы превратить обычный вечер в маленький праздник достаточно бутылки Asti, а при правильном выборе, подаче и удачно подобранной гастрономической паре можно получить максимум удовольствия от каждого бокала этого великолепного напитка.