Войти
Войти
Что такое Ассамбляж
Искусство соединения нескольких партий вина из разных сортов винограда или разных участков в одну гармоничную композицию. Этот этап позволяет виноделу подчеркнуть достоинства каждого компонента, скрыв возможные недостатки и добившись безупречного баланса вкуса. В некоторых регионах, например в Шампани, ассамбляж также подразумевает использование резервных вин прошлых лет для сохранения узнаваемого и неизменного стиля конкретного дома.
О технологии и географии производства, популярных сортах купажированных вин, а также гастрономических рекомендаций к ним читайте подробнее в статье «Что такое купажированное вино».
