Вино Au Pied du Mont Chauve Saint-Aubin Oremier Cru Le Charmois 2015 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Au Pied du Mont Chauve Saint-Aubin Oremier Cru Le Charmois изготавливается из винограда сорта Пино Нуар. Виноградник расположен на середине склона на богатых почвах с коричневым известняком. Возраст лоз – около 40 лет. Обработка идет экологическими методами. В междурядье сохраняется трава. Стиль подвязки – Single Guyot.

Выдержка:

14 месяцев в бочках разных возрастов: 30% в новых бочках, 70% в бочках после 1-2 релизов вина.

Винификация:

Ручной сбор урожая 20 сентября. Виноград проходит сортировку и полное отделение гребней. Затем ягоды аккуратно доставляют в чан. В нем проходит холодная (10С) предфрементационная мацерация в течение 8 дней. Для экстракции цвета проводят дважды в день орошение шапки.

Затем температура повышается до 20С для начала естественной алкогольной ферментации. К концу ферментации сокращают частотность орошения шапки до одной в день. После 20 дней брожения сливают самотек и оставшиеся ягоды проходят через пневматический пресс. Затем оба кюве соединяют и оставляют в стальных чанах на 15 дней для осветления.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Гранатовый с яркими отблесками.

Аромат:

Развиваются тона спелых красных фруктов и ягод: красная смородина, малина, вишня.

Вкус:

Мощный, богатый, округлый с бархатистой текстурой, кружевом из мелкозернистых танинов и терпким, энергичным послевкусием.