Описание
10 Year 's Old Tawny (Тони 10 лет) - красное сладкое.
10 Year Old/Ans D`age – данная надпись указывает на средний возраст купажированных вин.Портвейн категории Тони с указанием возраста – это смесь выдержанных в дубовых бочках вин. Официальными категориями являются 10, 20, 30 и 40 лет выдержки. Ошибочно мнение, что эта цифра является минимальным средним возрастом вин. Указание возраста на бутылке портвейна определяется экспертами, исходя из характеристик получившегося вина.Tawny Porto (англ. Tawny – рыжевато-коричневый, тёмно-жёлтый) – категория портвейна.
По методу выдержки все портвейны делятся на две категории. В первую категорию входят портвейны, чьё многолетнее (от 3 до 40 лет) созревание проходит в дубовых бочках и заканчивается вместе с разливом (тони, колейта). Вторую группу составляют портвейны, которые выдерживают в бочках более короткое время и бутилируют без фильтрации (руби, винтаж, крастед). Основной процесс развития таких портвейнов проходит в плотно закупоренных стеклянных бутылках без доступа кислорода.
О вине:
изысканный коричнево-янтарный цвет с широкой охровой кромкой. Пышный, чувственный и сложный букет из ароматов дерева, сухофруктов, изюма и мёда. Очень богатый и концентрированный вкус с долгим бархатистым послевкусием.
Гастрономическое сочетание:
слегка охлаждённое, оно идеально подойдёт к закускам, таким как сильные сыры и пате. Благодаря бархатистой текстуре и редкой ароматической экспрессии, оно хорошо сочетается с горячими блюдами с присутствием сухофруктов. Великолепно подойдёт к террину из фуа-гра с баклажанами и орехами, а также к орехово-шоколадным пирожным с карамелью, шоколадно-фисташковому печенью и ореховым гренкам с козьим сыром. Подавать при температуре 12-14°С.
Рекомендации:
бутылка должна храниться вертикально в прохладном, сухом и тёмном месте без температурных колебаний. Будучи продуктом натуральным, портвейн имеет тенденцию с выдержкой формировать осадок. Открытую бутылку лучше пить не дольше 4-6 месяцев. Это всего лишь рекомендация, поскольку вино не портится, а просто медленно эволюционирует, что может видоизменять его изначальные органолептические параметры.