Вино Ca'Botta Alta Valpolicella Ripasso Superiore 2018 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Ca'Botta Alta Valpolicella Ripasso Superiore изготавливается из винограда сортов Корвина Веронезе, Рондинелла и Корвиноне. Виноградники расположены в одном из самых возвышенных мест региона Вальполичелла в Венето, на северо-востоке Италии. Лозы произрастают на высоте от 380 до 520 метров над уровнем моря на холмах Греццаны. Участки обдуваются сильными ветрами, что предотвращает развитие болезней ягод. Почвы преимущественно известняковые и туфовые, богатые минеральными солями, что способствует формированию отличной естественной кислотности и выразительного минерального профиля в будущем напитке.

Винификация:

Урожай собирается вручную в момент оптимальной зрелости плодов. Ягоды проходят бережный процесс подвяливания (аппассименто) в сетчатых ящиках в течение месяца, благодаря чему увеличивается концентрация сахаров и ароматических веществ. Напиток производится по традиционной технологии ripasso, при которой молодое вино проходит вторичную ферментацию и мацерацию в дубовых бочках на богатом жмыхе из виноградной кожицы, оставшемся после прессования великих вин Амароне.

Выдержка:

Проводится во французских дубовых барриках объемом 225 литров в течение нескольких месяцев, после чего напиток дополнительно стабилизируется в бутылках перед выпуском на рынок. Этот процесс делает танины шелковистыми, округляет тело и обогащает палитру тонкими пряными нюансами.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Глубокий рубиново-красный, плотный и насыщенный.

Аромат:

Сложный, богатый и многослойный, раскрывающийся изысканным букетом из копченой вишни, вишневой смолы, спелой ежевики и домашнего клубничного варенья, гармонично дополненных оттенками пряных трав, тимьяна, фенхеля и миндаля.

Вкус:

Насыщенный, сочный, объемный и минеральный, наполненный концентрированными тонами спелых темных ягод и пикантными штрихами белого перца, которые скрыты за плотными, невероятно бархатистыми и мягкими танинами.

Послевкусие:

Продолжительное, теплое, обволакивающее и очень ароматное, оставляющее глубокий шлейф из ягодных и минеральных тонов.

Это интересно

Итальянское хозяйство Tenute Ca'Botta было основано семьей Юрия Каботова, собравшей свой первый полноценный урожай в Вальполичелле в 2009 году. Менее чем за десятилетие винодельня обрела мировую славу за создание успешных высококонцентрированных сухих и полусухих вин. Важнейшей технологической гордостью компании является использование Fermentino Ca'Botta — уникальной запатентованной системы ферментации и мацерации, которая позволяет извлекать из подвяленного винограда максимум вкусовых экстрактов без избыточной тяжести. Фирменный стиль бренда всегда базируется на идеальном балансе высокой крепости, мощного тела и звонкой минеральности, получаемой с высокогорных террас.