Вино Caiarossa 2017 0.75 л

Описание

Производство:

Caiarossa — гармоничное, сложное и глубокое вино, самое благородное выражение виноградников хозяйства Кайяросса.

Богатство и плотность текстуры достигаются благодаря уникальному купажу из семи сортов винограда: Мерло, Каберне Фран, Каберне Совиньон, Сира, Санджовезе, Пти Вердо и Аликанте. Потенциал хранения винтажа 2017 года составляет 15-20 лет.

Терруар:

Виноградники хозяйства находятся неподалеку от побережья Тосканы, в Валь-ди-Чечина, в южной части провинции Пиза, на южных склонах Поджо ди Нокола, на высоте почти 600 метров над уровнем моря.

Выдержка:

В течение 11 месяцев в новых бочках (около 30%) и барриках второго и третьего прохода и 6 месяцев — в бетонных резервуарах перед розливом.

Винификация:

Урожай собирают вручную с конца августа по начало октября. Урожай отбирается в три этапа: на винограднике и на сортировочной ленте (до и после удаления стеблей). Предферментационная мацерация занимает 2-4 дня.

Полная мацерация на кожице в зависимости от сорта и терруара длится 20-30 дней. Ферментация каждого сорта проходит отдельно в бетонных и деревянных емкостях различного объема (от 10 до 80 гектолитров) исключительно с натуральными дрожжевыми культурами.

При винификации применяется перекачка и ручное пробитие шапки сусла сначала два раза в день в течение примерно 9-12 дней, затем один раз в день до окончания мацерации.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Пурпурно-красный с темно-фиолетовым, практически черным оттенком.

Аромат:

Радостный, глубокий, чувственный, сладкий, с тонами чернослива, черной малины и специй для рождественской выпечки.

Вкус:

Богатый, с превосходной глубиной, тонкими, отлично структурированными танинами, элегантной освежающей кислотностью и сладким фруктово-ягодным ядром.

Послевкусие:

Продолжительное, с оттенками теплых тостов и дуба.

Это интересно

История винодельческого хозяйства Caiarossa началась в 1998 году с культивирования виноградников органическими методами. В 2004 году компания была приобретена Эриком Альбада Джелгерма, способствовавшего переходу в мир качественного вина благодаря своему многолетнему опыту, приобретенному в легендарных бордоских Шато Жискур и Шато дю Тертр.

Название хозяйства было придумано как дань уважения почве, которая характеризуется наличием яшмы, камней и гальки ярко-красного цвета. Творческое имя, вдохновленное Гайей, матерью всех богов горы Олимп, богиней плодородия и природы, самой Земли.