Вино Шато Кот де Сан Даниль Ай-Даниль 2017 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Chateau Cotes de Saint Daniel Ay-Danil изготавливается из винограда сортов Каберне Совиньон, Саперави и Бастардо Магарачский. Участки расположены на Южном берегу Крыма в историческом винодельческом микрорайоне Ай-Даниль (поселок Даниловка). Лозы произрастают на склонах с уникальными сланцево-глинистыми почвами и обилием известняка, защищенных горной грядой от холодных ветров.

Винификация:

Сбор урожая осуществляется исключительно вручную в конце сентября при достижении ягодами идеальной фенольной зрелости. На винодельне сырье проходит тщательную сортировку на триажном столе, отделение от гребней и повторный отбор. Перед началом ферментации муст нагревают в чанах до 40–45 °С, что обеспечивает максимальную экстракцию танинов, глубокий оттенок и тельность будущего напитка.

Выдержка:

В течение 2 лет в новых барриках из французского дуба объемом 225 литров, после чего осуществляется дополнительное созревание в бутылках в подвалах винодельни на протяжении еще 1 года перед выпуском в продажу.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Глубокий гранатовый с интенсивными фиолетовыми переливами по краю бокала.

Аромат:

Сложный и выразительный, раскрывающийся богатыми тонами восточных специй, пряностей, спелых черных ягод и подвяленного чернослива, дополненными благородными оттенками кожи, табачного листа, ванили, древесины и легкими сливочными штрихами.

Вкус:

Плотный, округлый и полнотелый, с бархатистой текстурой, ощутимыми, но мягкими танинами, живой сбалансированной кислотностью и концентрированными ягодными нюансами.

Послевкусие:

Длительное, согревающее и развивающееся, плавно переходящее от изначальной свежести к глубокой фруктово-ягодной мягкости.

Это интересно

Винодельческое хозяйство расположено в уникальном историческом месте Крыма, где виноградники были заложены еще в начале XIX века по распоряжению генерал-губернатора графа Михаила Воронцова. Именно здесь в 1835 году был построен первый в Российской империи крупный виноподвал. Современный этап развития начался в 2007 году с масштабной реконструкции исторического здания и создания современного завода замкнутого цикла по типу классических французских шато. Предприятие выпускает ограниченные тиражи премиальных сухих и ликерных напитков из собственного сырья, контролируя каждый этап производства.