Вино Шато Кот де Сан Даниль Каберне 2021 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Chateau Cotes de Saint Daniel Cabernet изготавливается из винограда сорта Каберне Совиньон. Виноградники расположены в уникальной зоне на Южном берегу Крыма в окрестностях исторического поселка Даниловка, недалеко от Ялты, Россия. Посадки надежно защищены от холодных северных ветров Крымскими горами, а лозы произрастают на сложных глинисто-известняковых почвах с высоким содержанием каменистых и сланцевых пород. Субсредиземноморский климат с обилием солнечных дней и мягким морским бризом гарантирует идеальные условия для достижения ягодами оптимальной фенольной зрелости.

Винификация:

Урожай собирается исключительно ручным способом, проходя тщательную сортировку на триажном столе винодельни и деликатное отделение от гребней. Перед началом классического брожения сусло подвергается мацерации при контролируемой температуре 40–45 °С, что позволяет максимально извлечь из кожицы сортовой цвет и богатые ароматические вещества. Затем температура постепенно снижается до 25 °С, и запускается процесс алкогольной ферментации с использованием селективных штаммов дрожжей. После завершения брожения сок отделяется от мезги путем мягкого пневматического прессования.

Выдержка:

Созревание и стабилизация молодого напитка осуществляются в современных чанах из нержавеющей стали на протяжении пяти месяцев, после чего вино проходит бережную микрофильтрацию и разливается по бутылкам.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Темно-гранатовый с чистым глянцевым блеском и утонченным фиолетовым оттенком.

Аромат:

Пышный и гармоничный, сотканный из выразительных оттенков спелой черной смородины, черноплодной рябины, сочной черешни и лесной фиалки, плавно перетекающих в нюансы пряных специй и дорогой кожи.

Вкус:

Насыщенный, мягкий и свежий, демонстрирующий густую текстуру, хорошо интегрированные мелкозернистые танины, сбалансированную ягодную кислотность, а также выразительные акценты черных ягод, легкую терпкость и шоколадно-пряные полутона.

Послевкусие:

Долгое, устойчивое и сухое, оставляющее приятный ягодно-пряный шлейф.

Это интересно

Современное винодельческое хозяйство Chateau Cotes de Saint Daniel, расположенное на Южном берегу Крыма, было создано на базе исторического имения Ай-Даниль. Первые виноградники в этой местности были заложены еще в 1820-х годах генерал-губернатором графом Михаилом Воронцовым, который построил здесь первый на полуострове винный подвал европейского типа. Позже имение перешло в собственность императора Александра III и находилось под управлением легендарного винодела Льва Голицына. Новейшая история винодельни началась в 2007 году с полной реконструкции старинных погребов и технического переоснащения производства. Сегодня Шато создает свои вина по принципу полного цикла — от бережного возделывания лоз до розлива в бутылки, сочетая великое историческое наследие Южного берега Крыма с самыми передовыми европейскими технологиями.