Вино Clotilde Davenne Chablis 2022 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Clotilde Davenne Chablis производится из винограда сорта Шардоне. Лозы были высажены в 1983 году на холмистых склонах с южной экспозицией в коммуне Куржи, расположенной к югу от города Шабли. Почвы представляют собой классический киммериджский известняк юрского периода, исключительно богатый окаменелыми раковинами доисторических устриц.

Винификация:

Ягоды собирают бережно по достижении ими оптимального уровня спелости. После деликатного гребнеотделения и тщательной сортировки виноград отправляют под пневматический пресс. Спиртовое брожение осуществляется традиционным методом в чанах из нержавеющей стали при строго контролируемой низкой температуре для максимального сохранения природной свежести.

Выдержка:

Напиток созревает на протяжении 8–12 месяцев в нейтральных резервуарах из нержавеющей стали на тонком дрожжевом осадке, после чего деликатно фильтруется и бутилируется.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Прозрачный, чистый ярко-золотистый с красивым изумрудным и платиновым блеском по всему диску.

Аромат:

Утонченный, свежий и аристократичный, раскрывающийся выразительными минеральными штрихами устричных раковин и мокрого кремня, которые гармонично дополняются тонами белого персика, спелого лимона, грейпфрута и свежескошенной травы.

Вкус:

Освежающий, чистый и прямолинейный, обладающий шелковистой текстурой, пронзительной хрустящей кислотностью, сочными оттенками цитрусовых плодов, груши, зеленого яблока и стальной каменистой основой.

Послевкусие:

Элегантное, продолжительное и вертикальное, запоминающееся сочными солоновато-минеральными акцентами и пикантной бодрящей цедрой.

Это интересно

Талантливый энолог Клотильд Давэн основала свое собственное хозяйство Ле Тан Пердю в 2005 году, имея за плечами колоссальный шестнадцатилетний опыт работы главным виноделом в культовом бургундском доме Жан-Марк Брокар. Она сознательно избегает использования дубовых бочек при производстве своих вин, считая, что дерево маскирует истинную идентичность Шардоне. Ее главным приоритетом является абсолютная чистота передачи уникального киммериджского терруара. Сегодня хозяйство имеет сертификацию Высокой экологической ценности (HVE), практикуя бережные и экологически ответственные методы работы как на виноградниках, так и на самой винодельне.