Игристое вино Cossignani L.E. Tempo Pecorino 2019 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Cossignani L.E. Tempo Pecorino производится из винограда сорта Пекорино. Посадки располагаются на отдельном сертифицированном органическом винограднике-кру на высоте около 180 метров над уровнем моря в живописной долине Валь Меноккья между Апеннинскими горами и Адриатическим морем, в коммуне Массиньяно региона Марке. Возраст уникальных лоз составляет около 30 лет. Почвенный покров холмов характеризуется обилием известняка и глины, что в условиях естественного залужения междурядий обеспечивает лозам идеальный баланс влаги и яркий минеральный отпечаток.

Винификация:

Исключительно ручной сбор винограда с деликатной ручной регулировкой зеленой массы и прореживанием гроздей в течение сезона. Для производства используется только первая, самая благородная фракция мягкого прессования сусла в объеме не более 35%. Первичная алкогольная ферментация протекает спонтанно с применением метода pied de cuve (разводки диких природных дрожжей) в бетонных чанах, а также французских и австрийских дубовых бочках. Вторичное брожение запускается в бутылках по традиционному классическому методу (Metodo Classico).

Выдержка:

Длительное созревание на благородном дрожжевом осадке непосредственно в бутылке занимает не менее 36 месяцев в прохладных подземных погребах винодельни, где поддерживается постоянный микроклимат. Процесс ремюажа и дегоржажа (удаления осадка) производится согласно канонам создания великих игристых вин, после чего готовый экстра-брют Blanc de Blancs отдыхает в стекле еще несколько месяцев перед выпуском партии на рынок.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Блестящий лимонно-соломенный с утонченными зеленоватыми переливами и невероятно изящным, стойким перляжем из мелких пузырьков.

Аромат:

Свежий, элегантный и комплексный букет, раскрывающийся яркими тонами зеленого яблока, хрустящей груши и спелых цитрусовых фруктов, которые гармонично переплетаются с деликатными нотами белых цветов, кремния, мела и тонкими нюансами свежей хлебной корочки.

Вкус:

Сухой, чистый и невероятно глубокий, обладающий шелковистой кремовой текстурой, живой и пронзительной кислотностью, сочной фруктовой основой и выразительным минерально-солоноватым стержнем.

Послевкусие:

Чрезвычайно продолжительное, хрустящее и благородное, оставляющее изысканный шлейф из цитрусовой цедры, миндаля и солоноватых минералов.

Это интересно

Название хозяйства Cossignani L.E. Tempo соткано из фамилии владельцев, инициалов брата и сестры — Эдоардо и Летиции (E и L), а также слова Tempo (Время), которое создатели считают своей главной инвестицией в создание вин. Семья возделывает земли в Марке с XIX века, но именно нынешнее молодое поколение превратило винодельню в ультрасовременное органическое хозяйство, специализирующееся исключительно на премиальных игристых винах классического метода. Пекорино — древний местный сорт, который исторически рос в суровых высокогорьях и выжил во время эпидемии филлоксеры благодаря изоляции. Эдоардо, бывший офицер военно-морского флота, вернулся к корням, чтобы доказать всему миру: автохтонный сорт Пекорино способен рождать великие белые игристые вина Blanc de Blancs, способные конкурировать с лучшими мировыми образцами. За свой бескомпромиссный подход винодельня вошла в престижный список 100 лучших экселенсов Италии по версии журнала Forbes.