Вино Domaine de Chassorney Saint-Romain Sous Roche 2021 0.75 л

Описание

Производство:

Domaine de Chassorney Saint-Romain Sous Roche — очень богатое, фруктовое, живое вино, которое буквально расцветает в бокале. Вино создается из винограда сорта Пино Нуар.

Терруар:

Ягоды выращиваются на собственном винограднике Фредерика Коссара, расположенном на вершине одного из самых крутых рельефов в Сен-Ромен. Площадь участка составляет 1,2 га, а его почва имеет толстый поверхностный слой известняка.

Лозы, средний возраст которых составляет 69 лет, культивируются методами органического и биодинамического земледелия, без использования гербицидов и других химических веществ.

Выдержка:

В новых и старых дубовых бочках 12-15 месяцев и несколько месяцев в резервуарах из нержавеющей стали.

Винификация:

Собранный вручную виноград тщательно сортируется и загружается целыми гроздьями в деревянные бочки конической формы. Углекислотная мацерация в герметично закрытых пластиковой крышкой емкостях длится до 40 дней.

Алкогольная ферментация сопровождается регулярным пижажем и ремонтажем. По завершении спонтанной малолактической ферментации сок отделяют от мезги путем деликатного прессования.

Вино выдерживается в новых и старых дубовых бочках и еще несколько месяцев в резервуарах из нержавеющей стали для естественного осаждения осадка.

После бутилирования без предварительной фильтрации, оклейки и добавления серы вино проводит в бутылках в вертикальном положении 2-3 дня для полного притирания пробки с горлышком бутылки, далее наносится этикетка и капсула.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Красно-рубиновый.

Аромат:

Многогранный, с нотами красной вишни, черной оливки, сушеных трав, трюфеля и графита.

Вкус:

Плотный, невероятно питкий, очень освежающий и прохладный, с сочной, аппетитной кислотностью, тонами красных ягод и мела в обрамлении тончайших танинов.

Послевкусие:

Долгое, с пряными акцентами.

Это интересно

Фредерик Коссар — важная персона в Бургундии, человек с заразительным весельем, с настоящей страстью к жизни и глубокой любовью к вину. Фредерик не был рожден в семье виноделов и поэтому должен был начинать с нуля, что не является исключением в Бургундии.

Первые осознанные шаги в направлении виноделия он сделал в достаточно зрелом возрасте. В 1996 году Фредерик основал Домен де Шассорне и стал изготавливать вино с взятых в аренду нескольких гектаров виноградников в Сен-Ромен и Оксе-Дюресс.

В настоящее время Домену принадлежит десять гектаров виноградников в нескольких деревнях. Кроме того, с 2006 года Коссар выпускает линейку вин "Фредерик Коссар", изготавливаемую из покупного урожая с некоторых величайших виноградников Бургундии.

Работа на виноградниках и винодельне ведется при помощи органических и биодинамических методов. Классические бургундские вина Frederic Cossard обладают редкой живостью, чистотой и детализацией.