Вино Domaine des Anges Chablis Vieilles Vignes 2024 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Domaine des Anges Chablis Vieilles Vignes производится из винограда сорта Шардоне, собранного со старых лоз (Vieilles Vignes), чей возраст превышает 45–50 лет. Виноградники расположены на лучших склонах Шабли с экспозицией, обеспечивающей максимальную инсоляцию. Почвы представлены классическим киммериджским известняком с высоким содержанием доисторических раковин, что дарит вину исключительную концентрацию и мощный минеральный стержень.

Винификация:

Урожай собирается исключительно вручную, что критически важно для старых лоз. После тщательной сортировки и мягкого прессования сусло проходит холодную мацерацию. Ферментация протекает в терморегулируемых емкостях из нержавеющей стали. Особое внимание уделяется длительности процесса брожения, чтобы извлечь максимум экстрактивных веществ, накопленных вековыми лозами.

Выдержка:

На тонком дрожжевом осадке в течение 10–12 месяцев. Основная часть созревает в стальных чанах, однако небольшая доля партии может проходить выдержку в старых дубовых бочках для придания структуре дополнительной сложности и объема без доминирования древесных нот.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Глубокий золотисто-соломенный с благородным маслянистым блеском и яркими лимонными искрами.

Аромат:

Насыщенный и многослойный, раскрывающийся тонами спелого персика, печеного яблока и сушеных луговых трав, которые дополнены отчетливыми нотами мела, морской соли и легким нюансом бриоши.

Вкус:

Плотный, округлый и удивительно концентрированный, обладающий шелковистой текстурой и живой, пронзительной кислотностью. На переднем плане ощущаются сочные желтые фрукты и мощная минеральная составляющая.

Послевкусие:

Исключительно долгое, глубокое и аристократичное, с выраженным соленым финалом и тонкими ореховыми оттенками.

Это интересно

Пометка Vieilles Vignes в Domaine des Anges — это знак особого качества, так как старые лозы имеют глубокую корневую систему, позволяющую им транслировать тончайшие нюансы терруара даже в сложные годы. Урожай 2024 года характеризуется великолепным балансом свежести и зрелости. Философия Поместья ангелов в отношении этого кюве заключается в создании медитативного вина, которое способно развиваться в бутылке долгие годы, постепенно раскрывая новые грани своего сложного характера.