Вино Domaine Feuillebois et Fils Chablis 2022 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Domaine Feuillebois et Fils Chablis производится из винограда сорта Шардоне. Виноград для данного кюве собирают с коммунальных участков аппелласьона Шабли, расположенного в самой северной части Бургундии. Площадь виноградника составляет около 5 гектаров. Лозы обладают почтенным возрастом более 40 лет, что естественным образом ограничивает урожайность и повышает концентрацию полезных веществ в ягодах. Почвы представляют собой классический киммериджский известняк, чередующийся с плотными слоями глины и содержащий окаменелые остатки древних морских организмов.

Винификация:

Сбор урожая проводится полностью вручную в момент достижения ягодами оптимальной фенольной зрелости. Плоды бережно доставляются на винодельню и подвергаются деликатному прямому отжиму. Традиционный процесс производства включает алкогольную ферментацию, которая протекает при строго контролируемых низких температурах в нейтральных чанах из нержавеющей стали. Такой подход позволяет в полной мере сохранить природную свежесть и чистый сортовой характер сусла.

Выдержка:

Процесс созревания осуществляется в чанах из нержавеющей стали на протяжении 12 месяцев. Напиток длительное время находится в контакте с благородным дрожжевым осадком, что обогащает его структуру и наделяет текстуру мягкостью. Дуб при этом полностью исключается. Перед розливом по бутылкам готовый продукт проходит деликатную стабилизацию.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Золотисто-желтый с красивым кристальным блеском и тонкими зеленоватыми отблесками.

Аромат:

Яркий, свежий и изящный, раскрывающийся букетом из спелого зеленого яблока, лимонной цедры и ревеня, гармонично дополненных оттенками белых цветов, легкими нюансами песочной выпечки и выразительными нотами кремния и морского бриза.

Вкус:

Сухой, среднетелый и гармоничный, демонстрирующий идеальный баланс между сочной фруктовой плотью, легкой кислотностью, удивительной чистотой талой воды и выраженной, слегка солоноватой минеральностью.

Послевкусие:

Продолжительное, чистое и бодрящее, оставляющее благородный каменистый штрих и долгие освежающие тона цитрусовых плодов.

Это интересно

История Domaine Feuillebois et Fils — это пример новой волны в виноделии Шабли, подкрепленной многолетними семейными традициями. Хотя семья Фейбуа занималась выращиванием винограда в Кот-д'Ор и Шабли на протяжении четырех поколений, весь собранный урожай исторически продавался местным кооперативам и крупным негоциантам. Новая глава началась в 2020 году, когда молодые и амбициозные братья Дамьян и Сильвен Фейбуа решили самостоятельно бутилировать продукцию под фамильным брендом. Сегодня общая площадь их владений составляет 10 гектаров, распределенных по четырем ключевым уровням классификации Шабли. Работа на виноградниках ведется строго в соответствии с принципами устойчивого развития и уважения к экосистеме. Большая часть лоз обрабатывается механически с полным отказом от агрессивных гербицидов. Братья Дамьян и Сильвен стремятся винифицировать каждый участок отдельно, чтобы дать возможность киммериджскому терруару проявиться в своей первозданной чистоте. Винтаж 2022 года признан экспертами исключительно удачным для региона, продемонстрировав феноменальную спелость и эталонную точность стиля.