Вино Domaine Fourrier Gevrey-Chambertin 1er Cru Cherbaudes Vieille Vigne 2019 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Domaine Fourrier Gevrey-Chambertin 1er Cru Cherbaudes Vieille Vigne производится из винограда сорта Пино Нуар. Урожай собирается со старых лоз Vieille Vigne, средний возраст которых превышает 80 лет (многие лозы были высажены в 1940 году). Крошечный участок домена площадью 0.67 гектара расположен на престижном винограднике Премье Крю Шербо, который находится в самом сердце коммуны Жевре-Шамбертан в субрегионе Кот-де-Нюи, непосредственно под великим Гран Крю Мазуаер-Шамбертан. Почвы здесь неглубокие, легкие и очень каменистые, состоящие из юрского известняка с вкраплениями глины и мергеля, что обеспечивает идеальный дренаж.

Винификация:

Сбор урожая осуществляется только вручную на пике идеальной зрелости ягод. Плоды проходят строжайший двойной отбор на винограднике и сортировочном столе. Жан-Мари Фурье применяет полное, 100%-е отделение гребней. Перед началом ферментации сусло подвергается холодной мацерации в течение 3–4 дней для бережной экстракции цвета и фруктовых ароматов. Алкогольное брожение запускается спонтанно на диких природных дрожжах в чанах из нержавеющей стали с температурным контролем и длится около 3 недель. На всех этапах винификации диоксид серы не добавляется.

Выдержка:

Процесс созревания длится на протяжении 16–18 месяцев на тонком дрожжевом осадке. Для этого используются традиционные бочки из французского дуба, при этом доля новой древесины строго ограничена 20%, чтобы не доминировать над тонким терруарным характером вина. Розлив по бутылкам осуществляется под действием силы тяжести напрямую из барриков, без проведения процедур оклейки и фильтрации.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Глубокий рубиново-красный с превосходным атласным блеском и деликатными фиолетовыми переливами.

Аромат:

Очаровательный, экспрессивный и очень парфюмированный, раскрывающийся тонами спелой красной вишни, лесной малины, земляники и лакрицы, которые изящно переплетаются с нюансами лепестков роз, фиалки, сладких специй, подлеска и тонкими каменисто-минеральными штрихами.

Вкус:

Утонченный, округлый, сочный и шелковистый, обладающий великолепной бархатистой текстурой, живой сбалансированной кислотностью и мягкими, мелкозернистыми танинами, обволакивающими концентрированными ягодными оттенками.

Послевкусие:

Продолжительное, гармоничное и невероятно элегантное, оставляющее стойкий шлейф из спелых красных фруктов, пикантных пряных нюансов и благородной солоноватой минеральности.

Это интересно

Название виноградника Шербо Cherbaudes, по одной из версий, происходит от старофранцузского слова, обозначающего кустарниковые или поросшие деревьями земли, которые были расчищены под виноградники много веков назад. Этот участок уникален своим географическим положением — он граничит непосредственно с Гран Крю Шамбертан, из-за чего Шербо часто называют самым женственным и шелковистым среди всех Премье Крю этой зоны, благодаря более легким каменистым почвам. Жан-Мари Фурье, возглавивший домен в 1994 году после стажировки у легендарного Анри Жайе, мастерски подчеркивает это изящество, сохраняя высокий уровень природного углекислого газа в бочках для защиты вина без добавления лишней серы. Концентрированный и жаркий миллезим 2019 года подарил Шербо редкую плотность и глубину, сохранив при этом его фирменную атласную текстуру и колоссальный потенциал хранения.