Вино Domaine Gerard Seguin En Batayard Marsannay 2015 0.75 л

Описание

Производство:

Domaine Gerard Seguin En Batayard Marsannay — классический Пино Нуар из Марсанне, апелласьона, считающегося "золотыми воротами" Кот де Нюи.

Терруар:

Участок "En Batayard" расположен на склоне холма в коммуне Куши и засажен исключительно лозами Пино Нуар. Приобретенный Домен Жерар Сегин в 2014 году, виноградник засажен лозами возрастом от 30 до 40 лет. Его площадь составляет 0,23 га. Почва неглубокая, прямо под ней лежит известняковая скала.

В поместье давно отказались от химической прополки из уважения к окружающей среде, главным образом для защиты водных ресурсов и микроорганизмов в почве. Практикуется "зеленый сбор" для оптимизации зрелости и концентрации фенольных соединений.

По возможности борьбу с паразитами проводят с помощью капсул для предотвращения спаривания, таким образом избегают обработок на основе ядов.

Уважение к традиционным методам остается решающим при одновременном использовании современных средств. Работая таким образом, Жерар Сегин сохраняет целостность драгоценного терруара.

Выдержка:

В течение 12-18 месяцев в бочках, 30% из которых — новые.

Винификация:

Сбор урожая осуществляется вручную. Дату и порядок сбора урожая определяют в зависимости от состояния винограда на основе различных анализов, проводимых энологическими лабораториями. Сбором винограда занимается команда из 25 сборщиков. Виноград сортируется на винограднике, чтобы отсеять не совсем здоровые или недостаточно спелые ягоды.

На винодельню урожай транспортируется в небольших ящиках. Гребнеотделитель из нержавеющей стали с регулируемой скоростью используется для аккуратного и постепенного удаления стеблей, не раздавливая ягоды и не вызывая их лопания.

По завершении холодной мацерации естественным путем начинается алкогольная ферментация с использованием местных дрожжей, в результате чего получают те самые востребованные ароматы терруара. На этапе брожения дважды в день проводится пижаж. Температура брожения тщательно контролируется, чтобы не превышать 32 °C. Примерно через 15 дней ферментация завершается.

Далее сок отделяется от мезги (деваттинг) путем бережного прессования при низком давлении. После 24–36 часов дебурбажа вино под действием силы тяжести отправляют в бочки, 30% из которых — новые. Выдержка длится от 12 до 18 месяцев. Бочки регулярно пополняются, чтобы компенсировать любые потери из-за испарения.

На протяжении всего процесса созревания проводятся многочисленные дегустации и анализы, чтобы проследить за эволюцией вина. Розлив проводится, как правило, в начале весны после сверки с лунным календарем, чтобы избежать термического шока.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Интенсивный красный.

Аромат:

Богатый, с оттенками красных фруктов, сочной вишни и клубники, черной смородины и черники.

Вкус:

Мощный и щедрый, с очень сбалансированной структурой, плотными, мелкозернистыми танинами, довольно мягкой кислотностью.

Послевкусие:

Продолжительное, интенсивное, с фруктово-минеральными элементами.

Это интересно

Семейное поместье Domaine Gerard Seguin расположено в бургундской коммуне Жевре-Шамбертен, где семья Сегин выращивает виноград и производит вина на протяжении четырех поколений.

История семьи восходит к 1850 году, когда Алексис Сегин приобрел небольшое поместье в Жевре-Шамбертен.

В 1920-х годах право собственности поместьем было разделено между тремя его детьми: Аристидом, Бланш и Ипполитом. Ипполит продолжил семейный бизнес, а с 1950 года Пьер, сын Ипполита, стал приобретать новые участки виноградников и проводить реконструкцию поместья. В 1960 году было завершено строительство новой винодельни. В 1973 году постройка нового здания винодельни значительно увеличила потенциал поместья.

В 1977 году к Пьеру присоединился его сын Жерар. После смерти отца в 1990 году Жерар взял на себя бразды правления поместьем, он не только начал бутилировать и продавать вина хозяйства, но и продолжил расширять и модернизировать винодельню. С 2006 года Жерару в управлении винодельней помогает его сын Жером, получивший образование в области энологического виноградарства в Боне. После выхода на пенсию отца в 2018 году Жером возглавил винодельню.

В настоящее время поместье Domaine Gerard Seguin владеет 6,25 га виноградников, полностью засаженными лозами Пино Нуар, и экспортирует 70% своей продукции.

В управлении поместьем Жером придерживается основного принципа, составляющего основу философии семейного бизнеса — успех вина в значительной степени зависит от методов работы на винограднике и качества собранного урожая. Поэтому наряду с использованием современного высокотехнологичного оборудования остается важным приверженность и глубокое уважение к традиционным ценностям и методам виноделия.