Вино Domaine Sylvain Cathiard et Fils Bourgogne Hautes-Cotes de Nuits Aux Chaumes 2022 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Domaine Sylvain Cathiard et Fils Bourgogne Hautes-Cotes de Nuits Aux Chaumes производится из винограда сорта Пино Нуар. Виноградник О Шом представляет собой серьезное расширение владений хозяйства и занимает площадь 1.35 гектара в апелласьоне От-Кот де Нюи. Лозы были высажены двумя основными блоками в 1972 и 2010 годах. Обособленный участок характеризуется каменистыми почвами с высоким содержанием глины и известняка, что формирует прекрасную структуру ягод в винтаже 2022 года.

Винификация:

Сбор урожая осуществляется исключительно ручным способом на пике оптимальной зрелости плодов [1.2.1). На винодельне виноград проходит через скрупулезную ручную сортировку, за которой следует стопроцентное отделение от гребней. Сусло подвергается длительной мацерации, продолжающейся от 20 до 30 дней. Алкогольное брожение проводится в терморегулируемых чанах со строгим контролем температурного режима.

Выдержка:

Классическое созревание напитка длится 18 месяцев и протекает в бочках из высококачественного французского дуба Tronçais, Allier и Jupilles. Винодел сознательно использует лишь 20% новых емкостей, чтобы утончить структуру танинов без подавления сортовых фруктовых качеств.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Рубиново-вишневый, чистый, красивой средней глубины с легкими пурпурными отблесками.

Аромат:

Открытый и многогранный, раскрывающийся нотами спелой лесной малины, черники, ежевики и сливы, плавно дополняемыми тонкими землистыми нюансами, коричневыми специями и намеком на чайный лист.

Вкус:

Сбалансированный, полированный и элегантный, обладающий шелковистой текстурой, средним телом, сочным ядром из темных и красных ягод, зернистыми танинами и яркой кислотностью.

Послевкусие:

Продолжительное, гармоничное и слегка пикантное, оставляющее сухой ягодный шлейф с легкими пряными и перечными акцентами.

Это интересно

Именитый бургундский домен Domaine Sylvain Cathiard et Fils, основанный в Воне-Романе в 1930 году, сегодня является одним из самых разыскиваемых производителеи в мире. Уникальный подход Себастьяна Катьяра к винификации позволяет делать вина с потрясающей текстурой и чистотой вкуса. Виноградник Aux Chaumes дает более структурированные, плотные и землистые вина по сравнению с соседним Les Dames Huguettes, демонстрируя способность мастера создавать шедевры даже в рамках региональных апелласьонов Бургундии. Микроскопические объемы производства делают каждый релиз хозяйства объектом охоты для коллекционеров.