Вино Giuseppe Quintarelli Valpolicella Classico Superiore 2012 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Giuseppe Quintarelli alpolicella Classico Superiore 2012 состоит из нескольких сортов винограда: Корвина и Корвиноне, Рондинелла, Каберне Совиньон, Молинара, Санджовезе и Кроатина. Виноград собирают с 35-летних лоз в несколько проходов, добиваясь получения оптимального качества каждого сорта винограда.

Выдержка:

Около 7 лет в бочках из славонского дуба.

Винификация:

Ручной сбор винограда. Ферментация проходит с использованием природных дрожжей. Применяется технология “рипассо”, которая позволяет повысить крепость вина, обогащает его ароматическую и вкусовую палитры, а также добавляет структуры.

Вальполичелла рождается в два этапа. Сначала как обычное сухое вино, затем, после того, как в январе-феврале проходит прессование подвяленного винограда и извлекается самая ценная часть - “цветок амароне”, результат мягкого прессования и самотека.

Сухое вино в соотношении 40 на 50 заливают в “шапку”, состоящую из мезги, гребней и оставшегося густого сока. При этом содержание алкоголя увеличивается с 12-12,5% до 14-15%. Вторичная ферментация длится две недели. Последующие два отжима винифицируются отдельно.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Глубокий рубиново-красный.

Аромат:

Элегантный и в тоже время яркий с тонами специй и легкими нотками вишни.

Вкус:

Насыщенное, сложное с сочными танинами, отличающееся при этом строгостью и потрясающим балансом. Бархатное послевкусие с легкой миндальной горчинкой.