Вино I Vigneri di Salvo Foti Made in Palmento & Anfora 2020 0.75 л

Описание

Производство:

I Vigneri di Salvo Foti Made in Palmento & Anfora 2020 — восхитительное красное вино высочайшего класса, винифицированное древними методами в Пальменто Казелле, который использовался для виноделия на Этне с незапамятных времен.

Купаж вина составляет виноград автохтонных сортов Нерелло Маскалезе и Нерелло Каппуччио. Все вина I Vigneri разливаются в персонализированные стеклянные бутылки, на которых имеется логотип компании.

На нем изображен столетний саженец виноградной лозы, как символ, восходящий к 1435 году, когда в Катании впервые была основана историческая ассоциация виноградарей Этны Maestranza dei Vigneri.

Терруар:

Ягоды выращиваются на виноградниках компании. Участки раскинулись на высоте около 700 метров над уровнем моря на северном склоне действующего вулкана Этна.

Виноградные лозы, возраст которых составляет 20 лет, культивируются на вулканических почвах, богатых питательными веществами и минералами.

Все работы на виноградниках осуществляются вручную, используются только медь и сера при необходимости.

Выдержка:

В течение 12 месяцев в амфорах, закопанных в землю.

Винификация:

Виноград собирается исключительно вручную по достижении ягодами оптимальной спелости. На винодельне виноград целыми гроздями топчут ногами.

Далее следует ферментация без контроля температуры с мацерацией на кожице в большом бетонном чане на протяжении 7 дней. Затем полученный муст отжимается на старинном ручном прессе, а вино процеживают через деревянную корзину-сепаратор.

Вино выдерживается в амфорах, закопанных в землю. Разливается готовое вино согласно циклам лунного календаря. Фильтрация проводится только при бутилировании вина, диоксид серы не добавляется.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Рубиновый.

Аромат:

Впечатляющий, с нотами спелых ягод, вишни, табака, специй, подлеска, минеральными и смолистыми оттенками.

Вкус:

Мягкий, чистый, гармоничный, с выразительными тонами малины, вишни и живой минеральностью.

Послевкусие:

Приятное, продолжительное.

Это интересно

I Vigneri — энологический проект Сальво Фоти, исторической фигуры виноградарства Этны, энолога, исследователя, преподавателя дегустационных курсов и курсов сомелье, а также автора публикаций о вине и винограде. Название компании происходит от "Maestranza dei Vigneri", ассоциации виноградарей, основанной в Катании в 1435 году и заложившей основу для профессионального виноградарства на Этне.

Компания уже более 30 лет осуществляет свою деятельность на Этне и в Восточной Сицилии, фокусируясь на традиционных методах работы на винограднике и в погребе, и редко прибегая к инновациям. В своей работе команда I Vigneri использует неинвазивные инструменты и методы, древние сельскохозяйственные системы dell’Alberello и del Palmento.

Активное участие в семейном бизнесе принимают сыновья Сальво Фоти. Симоне Фоти по завершении в 2018 году обучения в престижной винной школе в Боне и стажировки в Бургундии вернулся на Этну. Он принимает непосредственное участие в работе винодельни, в частности, заботится о виноградниках. Андреа Фоти, закончив с отличием Государственный университет по виноградарству и энологии в Милане, взял на себя обязанности, касающиеся энологии и контроля качества.

Все сотрудники I Vigneri родом с Этны, многие из них работают на винодельне уже более 25 лет. Философия компании I Vigneri довольна проста: "Человеческое вино производится Человеком, для Человека, с уважением к Человеку и Окружающей Среде".