Шампанское Olivier Horiot En Barmont Seve Rose 2015 0.75 л

Описание

Производство:

Olivier Horiot En Barmont Seve Rose — винтажное розовое шампанское из винограда сорта Пино Нуар, которое производится методом Saignee (или Seve), когда сок стекает под силой тяжести в гравитационном прессе. Для изготовления вина используются отборные ягоды с виноградника Ан Бармон, расположенного в коммуне Ле Риси в зоне Кот де Бар.

Практически все вина в хозяйстве — миллезимные. Методы обработки виноградников — биодинамические, при создании вин применяются древние технологии. Количество выпускаемого вина очень ограничено и составляет от 1000 до 3000 бутылок каждого вида.

Это кюве представляет собой самое простое и интимное выражение терруара Ан Бармон, который передает превосходную структуру, вкус и минеральность. Такое шампанское встречается очень редко. Квота на ввоз в Россию — 180 бутылок каждого урожая.

Терруар:

На семи гектарах виноградников выращивается семь разрешенных в Шампани сортов. В основном это Пино Нуар и Шардоне. Виноградники расположены в регионе Les Riceys, единственной винодельческой зоне, в которой есть три AOC: Champagne AOC, Coteaux Champenois AOC и Rose de Riceys AOC.

Виноградные лозы культивируются биодинамическими методами на глинисто-известняковых и киммериджских почвах, которые в совокупности с выгодной юго-восточной экспозицией участка создают идеальные условия для созревания Пино Нуар.

Выдержка:

В бочках не менее 1 года.

Винификация:

Винификация включает четырехдневный процесс углекислой мацерации. Эта технология не требует прессования винограда. Фактически, после сбора урожая грозди помещают еще целыми в стальные резервуары, которые герметично закрываются, а затем заполняются до насыщения углекислым газом.

Урожай 2015 года винифицировался и до бутилирования. Вторичная ферментация и созревание на осадке проходили в бутылках. Этот процесс занял около 60 месяцев. После дегоржажа дозировочный ликер не добавлялся.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Желтовато-рубиновый, с медными отблесками.

Аромат:

Многогранный, с нотами кремния, ревеня и теплой клубники, тона вишни, земляники, красной смородины, цветов розы и пиона.

Вкус:

Насыщенный, с прекрасными танинами, отличной кислотностью и пикантностью, хорошо сбалансированными нотками клюквы.

Послевкусие:

Глубокое, деликатное, поразительной длины.

Это интересно

Хозяйство Champagne Olivier Horiot считается одним из самых прогрессивных и современных в регионе Шампань. Неординарность хозяйства выражается в выпуске не только шампанских, но и тихих вин, хотя такое редко встречается в Шампани. Нынешний владелец хозяйства, Оливье Орио — потомок виноградарей, которые выращивали лозы с семнадцатого века.

Ранее виноград продавался, а Оливье в 1999 году начал собственное производство вина. Сначала винодельней производились только тихие вина, а с 2004 года — и шампанские.

Гастрономия

Olivier Horiot En Barmont Seve Rose подают к жирной рыбе, свинине, стейку, морепродуктам, сырам (мягким, козьим, средней степени зрелости).

Температура подачи:

8–10 °С.