Шампанское Olivier Horiot Solera Brut Nature 1.5 л

Описание

Производство:

Olivier Horiot Solera Brut Nature — сложное и мощное кюве, рожденное на участке Sol est Roi (Почва — король).

Терруар:

Участок расположен в северо-западной части деревни Риси, в Кот де Бар, где терруар характеризуется серым мергелем на твердом кимериджском известняке.

На нем выращивают семь исторических сортов винограда Шампани: Пти Мелье, Арбан, Шардоне и четыре сорта Пино (Блан, Менье, Гри и Нуар). Некоторые сорта — так называемые забытые, которые занимают лишь 0,3% от общей посевной площади Шампани. Методы ведения хозяйства — органические и биодинамические.

Выдержка:

В дубовых бочках в течение 1 года с регулярным батонажем, а затем дозревание в фудре по методу Солера. Вторичная выдержка шампанского на тонком осадке на протяжении не менее 36 месяцев протекает уже в бутылках.

Винификация:

Урожай собирается вручную по достижении ягодами оптимальной спелости. На винодельне виноград подвергается продолжительной ферментации с использованием натуральных дрожжей. Вторичная ферментация на протяжении не менее 36 месяцев протекает в бутылках. После дегоржажа дозировочный ликер не добавляется.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Аристократический золотистый, с жемчужными нитями пузырьков.

Аромат:

Строгий и элегантный, со сложными и развивающимися нотами желтых экзотических фруктов, лекарственных трав и третичными тонами миндаля.

Вкус:

Обильный и сложный, с великолепной свежестью и питкостью, нежными нотками ванили, дыма, красного яблока, дрожжей, тонкими штрихами дуба, шерри, мандарина, дрожжей, высокой кислотностью.

Послевкусие:

Стойкое, с солеными минеральными акцентами.

Это интересно

Хозяйство Champagne Olivier Horiot считается одним из самых прогрессивных и современных в регионе Шампань. Неординарность хозяйства выражается в выпуске не только шампанских, но и тихих вин, хотя такое редко встречается в Шампани. Нынешний владелец хозяйства, Оливье Орио — потомок виноградарей, которые выращивали лозы с семнадцатого века.

Ранее виноград продавался, а Оливье в 1999 году начал собственное производство вина. Сначала винодельней производились только тихие вина, а с 2004 года — и шампанские.

Гастрономия

Olivier Horiot Solera Brut Nature идеально в качестве аперитива, в паре с изысканными блюдами и закусками, рыбой, морепродуктами, моллюсками, фуа-гра, икрой.

Температура подачи:

8–10 °С.