Вино Павел Швец Клер Нуммулит Рок Родное Пино Нуар 2023 0.75 л

Описание

Терруар:

Виноград сорта Пино Нуар выращен на крошечном южном участке площадью всего 0,2 га. Скалистая почва почти выходит на поверхность, формируя особый характер вина. Мягкая зима без сильных заморозков, тёплое нежаркое лето с хорошим влагообеспечением. Кислотность: 5,8 г/л. Спирт: 13%.

Винификация:

1/3 винограда заложена целыми гроздями, остальная часть — с гребнеотделением. Холодное отстаивание 5 суток. Ремонтаж 1 раз в день в течение 8 дней. Общая продолжительность брожения и мацерации — 10 дней.

Выдержка:

18 месяцев в старом французском дубе (бочка 228 л). Весь объём выдерживается в одной бочке.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Светлый красный цвет с выраженными кирпичными оттенками.

Аромат:

Интенсивный, сортовой, с доминирующими нотами уваренных красных ягод, дополненными нюансами мела, гвоздики и подлеска.

Вкус:

Средней насыщенности и концентрации, с яркой, свежей атакой. Кислотность и танины пока не полностью интегрированы, но уже работают в балансе. Вино находится на этапе формирования единого вкусового профиля. Послевкусие продолжительное, ягодное, с характерными меловыми оттенками.

Это интересно

Винодельня Uppa Winery — молодое крымское хозяйство, основанное в 2007 году бывшим московским сомелье. Павел Швец работал в престижных московских ресторанах в течение 15 лет, параллельно занимаясь поставками крепкого алкоголя из Европы. В его "багаже" титул первого чемпиона, завоеванный на Первом Российском конкурсе сомелье в 1999 г. В середине 2000-х Павел решил заняться созданием вин, для чего отправился к себе на родину — в Крым. Свое собственное хозяйство Швец основал на месте некогда принадлежащего совхозу виноградника в 20 км от Севастополя. Новоиспеченная винодельня получила название "Uppa". В переводе с крымско-татарского "uppa" означает "родная", такое же название имеет протекающая неподалеку от территории хозяйства река, в честь которой названа и располагающаяся здесь же деревня Родная. В хозяйстве исповедуются принципы биодинамики, согласно которым процесс вегетации осуществляется с минимальным вмешательством человека и абсолютно не приемлет применения каких-либо химикатов.

Уппа Вайнери производит высококачественное терруарное вино, которое можно редко встретить на прилавках магазинов. Пионер крымского биодинамического виноделия, Павел Швец, не останавливается на достигнутом, ставя перед собой новые и новые задачи по усовершенствованию технологии и повышению качества своей продукции.