Вино Philippe Pacalet Echezeaux Grand Cru 2019 1.5 л

Описание

Терруар:

Вино Philippe Pacalet Echezeaux Grand Cru изготавливается из винограда сорта Пино Нуар. Виноград собирается с легендарного виноградника класса Гран Крю Эшезо, расположенного в субрегионе Кот-де-Нюи в Бургундии, Франция. Участок характеризуется очень старыми лозами, чей возраст достигает 60 лет. Почвенная структура представляет собой сложную мозаику из твердого байосского известняка, мергеля и гальки с высоким содержанием глины, что обеспечивает ягодам идеальный баланс плотности и утонченности.

Винификация:

Урожай жаркого винтажа 2019 года собирается исключительно вручную и подвергается строжайшему отбору. Цельные грозди винограда без отделения гребней помещаются в открытые деревянные чаны, где запускается спонтанная алкогольная ферментация на основе природных дрожжей. Процесс мацерации длится около четырех недель без температурного контроля. Виноделие полностью исключает использование диоксида серы и других химических добавок.

Выдержка:

Период созревания длится от 15 до 18 месяцев на тонком осадке. Для этого процесса используются исключительно старые бочки из французского дуба, которые уже использовались ранее для нескольких винтажей. Напиток разливается по бутылкам под действием силы тяжести, без оклейки и фильтрации.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Интенсивный рубиново-красный с глубоким блеском и тонкими фиолетовыми переливами по краю.

Аромат:

Роскошный, глубокий и сложный букет раскрывается концентрированными тонами спелой темной вишни, лесной земляники, черники и увядшей розы, плавно переходящими в изысканные нюансы лакрицы, благородной кожи, подлеска, влажной земли и восточных специй.

Вкус:

Полнотелый, чувственный и шелковистый, поражающий плотной фруктовой сердцевиной, безупречно интегрированными бархатистыми танинами и яркой живой кислотностью, которая гармонирует с пряными, минеральными и легкими животными нотами.

Послевкусие:

Феноменально долгое, многогранное и благородное, оставляющее за собой концентрированные ягодные акценты, деликатный штрих специй и стойкий солоновато-минеральный финал.

Это интересно

Дом Филиппа Пакале — это уникальное явление для Бургундии, поскольку негоциант не владеет собственными виноградниками, а берет лучшие участки в долгосрочную аренду, лично контролируя весь цикл ухода за лозами. Сам Филипп является племянником легендарного Марселя Лапьера и учеником Жюля Шове, основоположника движения натуральных вин во Франции. Пакале признан выдающимся мастером биодинамического подхода и виноделия без использования диоксида серы. Его авторитет в профессиональной среде настолько высок, что в свое время знаменитое хозяйство Domaine de la Romanee-Conti приглашало его на должность главного винодела, однако Филипп ответил отказом, решив сосредоточиться на создании собственного бренда и вин с уникальным характером in natura. Виноградник Echezeaux Grand Cru считается одной из вершин в его красной линейке, демонстрируя удивительную способность Пакале укрощать мощь этого терруара и превращать её в абсолютную элегантность.