Шампанское Ployez-Jacquemart Extra Brut Blanc de Noirs Vintage 2015 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Ployez-Jacquemart Extra Brut Blanc de Noirs Vintage производится из винограда сортов Пино Нуар 50% и Пино Менье 50%. Лозы Пино Нуар произрастают на виноградниках престижной коммуны Майи со статусом Гран Крю, а Пино Менье культивируется на специальном органическом участке в коммуне Люд класса Премье Крю. Территории расположены в знаменитом винодельческом регионе Шампань на известняковых и меловых почвах Монтань-де-Реймс.

Винификация:

Винтаж 2015 года отличался экстремальной жарой, что привело к раннему ручному сбору ягод в конце августа для получения винограда редкой зрелости и высокой концентрации. Первичное брожение каждого отдельного участка осуществляется раздельно. Для производства используется исключительно сок первого прессования (кюве) без добавления резервных вин, а минимальный финальный дозаж составляет всего 3-4 грамма сахара на литр.

Выдержка:

Процесс созревания вина в прохладных глубоких погребах дома занимает не менее 6 лет. Первые 5 лет бутылки покоятся по старинному традиционному методу сюр пуант, находясь в положении вниз горлышком. Данная технология минимизирует площадь соприкосновения с дрожжами, гарантируя защиту от преждевременного окисления и сохраняя первозданную утонченность шампанского до момента дегоржажа.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Светло-золотистый с благородным блеском, чистым соломенным оттенком и завораживающей тонкой игрой мелких пузырьков, формирующих кремовый мусс.

Аромат:

Интенсивный и глубокий, раскрывающийся элегантными нотами спелой вишни, сочной красной смородины, миндального ореха, а также теплыми нюансами свежеиспеченной французской бриоши, полученными благодаря длительному созреванию на осадке.

Вкус:

Богатый, полнотелый и идеально сбалансированный, демонстрирующий гармоничное сочетание природной свежести с концентрированной силой зрелых темных сортов винограда.

Послевкусие:

Продолжительное, изысканное и стойкое, завершающееся выразительными акцентами меловой минеральности и благородной сухостью истинного экстра брюта.

Это интересно

Семейный шампанский дом Ployez-Jacquemart был основан в 1930 году супружеским союзом Марселя Плойе и Ивонны Жакмар в коммуне Люд. Предприятие относится к категории NM (негоциант-производитель) и на протяжении трех поколений сохраняет статус одного из самых маленьких, но при этом наиболее уважаемых артизанальных хозяйств Шампани. Главная философия бренда заключается в максимальном невмешательстве в структуру вина для честной передачи характера урожая, благодаря чему их шедевры регулярно присутствуют в винных картах лучших мишленовских ресторанов по всему миру.