Вино Ratapoil Raphael Monnier Plein Poing 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Ratapoil Raphael Monnier Plein Poing изготавливается из винограда сорта Саваньен, а также редких старинных автохтонных сортов винограда региона Жюра. Лозы выращиваются на органических участках в департаменте Ду, на северо-восточной границе винодельческого региона Жюра. Почвы характеризуются преобладанием плотного киммериджского известняка и характерного серого мергеля. Применяются строгие биодинамические и органические методы ведения хозяйства без использования химических удобрений.

Винификация:

Урожай собирается исключительно вручную с тщательным триажем. Процесс производства следует бескомпромиссным канонам натурального виноделия. Спонтанная алкогольная ферментация запускается на местных диких дрожжах и протекает цельными гроздями с применением мацерации на кожице (skin-contact) в емкостях из нержавеющей стали на протяжении двух недель. Напиток бутилируется без предварительной фильтрации, осветления и без добавления диоксида серы.

Выдержка:

Начальное созревание базовых компонентов проходит в чанах, после чего вино созревает под дрожжевой вуалью (sous voile) в старых дубовых бочках в традиционном для Жюры оксидативном стиле, что придает структуре плотность и многогранность.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Интенсивный янтарно-желтый, слегка туманный, с красивыми золотистыми отблесками.

Аромат:

Комплексный, глубокий и интригующий, раскрывающийся тонами спелого абрикоса, айвы, сушеных фруктов и пчелиного воска, которые изящно дополняются нюансами лесного ореха, сена, пикантного выдержанного сыра и белого перца.

Вкус:

Полнотелый, фактурный и глубокий, обладающий мощным минеральным стержнем, напористой хрустящей кислотностью, обволакивающей текстурой и выразительными орехово-пряными и солоноватыми нотами.

Послевкусие:

Продолжительное, сухое и стойкое, запоминающееся пикантными оксидативными штрихами, минеральной солоноватостью и тонами специй.

Это интересно

Основателем домена Ратапуаль является бывший школьный учитель истории и географии Рафаэль Монье, который в 2009 году превратил свое хобби в полноценную винодельню и стал ярким представителем новой волны натурального виноделия Франции. Название кюве Plein Poing переводится с французского как Полный кулак, что символизирует силу, бескомпромиссность и ручной ремесленный труд, вложенный в производство каждой бутылки. Из-за того, что виноградники расположены за пределами официальных географических границ AOC Jura (в департаменте Ду), вино выпускается в свободной категории Vin de France, что никак не преуменьшает его культовый статус среди коллекционеров и ценителей диких оксидативных вин.