Игристое вино Сенетх Вионье Нюаж 2023 0.75 л

Описание

Терруар:

Виноград сорта Вионье для этого игристого вина выращивается на отдельном винограднике «Сенетх» в госзаказнике «Красная горка» северо-восточнее станицы Гостагаевская (Анапский район). Конкретный участок «Два дубка» расположен на дерново-карбонатных почвах с подпочвой из мергеля-трескуна, что способствует созданию вин с яркой минеральностью и напряженной кислотностью.

Винификация:

Виноград собирается вручную с сортировкой гроздей. После деликатного дробления ягоды бережно прессуются. Сусло осветляется и проходит холодное брожение для сохранения тонких ароматов. Вино производится по классическому бутылочному методу (шампанизации) с вторичным брожением в бутылке.

Выдержка:

После вторичного брожения вино выдерживается на осадке дрожжей (sur lie) в бутылке в течение 12-18 месяцев. Этот процесс автолиза придает вину дополнительную сложность, текстуру и формирует характерный длительный, нежный перляж. Вино относится к категории Brut Nature (нулевая дозаж), что означает полное отсутствие добавленного сахара и подчеркивает его естественную чистоту и сухость.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Почти прозрачный, светло-соломенный с зеленоватым отливом.

Аромат:

Тонкий и изящный, с нотами косточковых фруктов: абрикоса и белого персика.

Вкус:

Вкус отличается кристальной чистотой и яркой минеральностью, с первыми намечающимися нюансами сливочной текстуры от выдержки на осадке. Игристость нежная, с облаком мелких изящных пузырьков. Послевкусие чистое и продолжительное.

Это интересно

Игристое вино из сорта Вионье, произведенное по классическому методу шампанизации, является достаточно редким явлением. Вино категории Brut Nature (нулевая дозаж) требует от винодела большого мастерства и высокого качества исходного винограда, так как в нем нет возможности скорректировать вкус добавлением сахара. Это делает его особенно честным отражением терруара.

Гастрономия

Восхитительный и элегантный аперитив. Идеально сочетается с устрицами, легкими салатами с морепродуктами, щучьей икрой, тапасом с креветками и авокадо, а также с сашими.

Температура подачи:

6 – 8 °С.