Вино Sextant Bourgogne Pinot Noir 2021 0.75 л

Описание

Производство:

Sextant Bourgogne Pinot Noir — легкое, сочное, свежее вино с высокой кислотностью, обильными тонами красных фруктов и ягод.

Терруар:

Виноград выращивается в нижней части Поммара, в месте под названием Les Sorbins. Часть лоз здесь была высажена около 60 лет назад, другая — пересажена в 2003 году.

Почва виноградника — глубокая глинисто-известковая. Этот терруар дает виноград, который созревает немного позже, что требует другого подхода к винификации.

Выдержка:

В бочки в течение 12 месяцев.

Винификация:

Урожай собирается вручную в небольшие ящики. 20-50% урожая отделяется от гребней, остальной виноград поступает на винификацию целыми гроздьями

Ферментация с автохтонными дрожжами, которая длится около 15 дней, проходит в 5-10-летних французских дубовых бочках.

Затем вино пропускается через вертикальный деревянный пресс и отстаивается в чанах на протяжении 24 часов, после чего выдерживается в бочках. Вино разливается по бутылкам без фильтрации и добавления диоксида серы.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Яркий рубиново-красный с фиолетовыми отблесками.

Аромат:

Роскошный, с многогранными нотами красных фруктов, граната и терпкой вишни. Со временем проявляются оттенки сливок, сассафраса, грибов шиитаке и земли.

Вкус:

Сложный, свежий, изящный, с сочными фруктово-ягодными тонами, дополненными приятными пряно-перечными нюансами.

Послевкусие:

Стойкое, с хрустящей кислотностью.

Это интересно

Жюльен Альтабер родился и вырос в семье фермеров, которые производили молочную продукцию. Он планировал продолжать семейный бизнес, однако мама хотела, чтобы Жюльен стал успешным виноделом/продавцом дорогих вин. У Жюльена на этот счет были свои взгляды — он мечтал работать на себя, а не на кого-то.

По счастливой случайности ему удалось стать учеником Доминика Дерэна, который считался "белой вороной" в винодельческом мире Золотого склона. Учитель и ученик заключили сделку, согласно которой Жюльен будет работать помощником на винодельне и в счет оплаты изготовит пару бочек собственного вина на оборудовании Доминика.

Помимо этого, Доминик помог найти уникальные участки с виноградными лозами. В 2011 году поиски Жюльена Альтабера увенчались успехом — он купил виноградник со старыми непривитыми лозами сорта Алиготе. Помимо собственного хозяйства Sextant, Жюльен управляет Domaine Dominique Derain, поскольку сам Доминик в 2017 году решил выйти на пенсию и уехал в Чили.