Виски Stauning Bastard 0.7 л

Описание

Производство:

Stauning Bastard — второй релиз серии "Research Series", так называемой "игровой площадки" Стаунинг, на которой создатели не следуют традициям, освобождаются от условностей, уступая место экспериментам и инновациям.

Stauning Bastard — скандинавский ржаной виски, приготовленный исключительно из местных датских ингредиентов, соложеный на полу винокурни Stauning и подвергнутый двойной перегонке в перегонных кубах с пламенным нагревом.

В результате получается элегантный виски, дитя любви, равного которому нет больше нигде в этом мире. Ветер Северного моря смешивает кровь с мексиканской пустыней в этом ржаном виски двойной перегонки. Stauning Bastard — незаконный роман с нежным и экзотическим послевкусием. Рисунок на бутылке выполнен татуировщиком Титом Хансгаардом.

Stauning Bastard был отмечен золотыми медалями на конкурсах "New York International Spirits Competition, 2023" и "ISW Meininger's International Spirits Award, 2021", а также серебряной — "New York World Wine & Spirits Competition, 2023".

Выдержка:

В течение 3-х лет в новых обожженных бочках из американского дуба, старых бочках из-под мескаля.

Винификация:

Ячмень и рожь для этого виски выращиваются в нескольких километрах от винокуренного завода. 10 тонн ячменя и ржи разбрасывают вдоль длинной дороги, ограниченной двумя низкими бетонными стенами, между которыми установлена ??машина для переворачивания солода. Она состоит из ряда вертикальных вращающихся рычагов и распылительного механизма.

Когда машина заводится, она медленно движется по полосе. Вода разбрызгивается, а рычаги начинают осторожно вращаться, чтобы обеспечить равномерное впитывание. Это называется замачиванием.

Торф используется в качестве источника тепла для сушки и ароматизации солодового ячменя и ржи. Время от времени используют даже местный вереск. Затирание проходит в большом резервуаре, похожем на стиральную машину.

Брожение занимает 4 дня, что по шотландским меркам довольно долго. Длительная ферментация придает больше вкуса. 24 перегонных куба прямого нагрева отвечают за двойную дистилляцию. После не менее трех лет выдержки в бочках из американского дуба виски дозревает не менее 6 месяцев в ??старых бочках из-под мескаля Oro de Oaxaca. Виски разливается вручную без холодной фильтрации.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Золотисто-янтарный.

Аромат:

Многогранный, с оттенками трав, специй и корицы, миндальной скорлупы, ржаного хлеба и нежного сладкого дымка трубочного табака. Он манит нюансами изюма, овсяного бисквита, цитрусовых фруктов и дуба.

Вкус:

Сладковатый, но не фруктовый, с оттенками корицы, ванили и табака, интенсивностью нот ржаных специй, ячменя, сухофруктов, карамели, патоки и песочного печенья, более прямым влиянием мескаля (дуб, дым, соль, коричневый сахар, перец).

Послевкусие:

Длительное, стойкое.

Это интересно

Stauning Whisky Distillery — это история о том, как хобби 9 друзей (врача, повара, мясника, учителя, пилота вертолета и четырех инженеров) превратилось в нечто большее, история любопытства, изобретательности и откровенного упрямства.

История началась в отдаленной деревне на западном побережье Дании, на старой бойне с двух небольших перегонных кубов. Когда основатели Stauning начинали свою деятельность в 2005 году, у них было не так уж много знаний о производстве виски, но их наполняли страсть, любопытство, желание экспериментировать и творить.

Не имея почти ничего, девять друзей должны были найти свои собственные способы достижения мечты: 100% датский виски, который отражал бы терруар и мог бы выдержать сравнение с лучшими виски со всего мира.

Ячмень друзья получали от местного фермера. Соложение производилось на кафельном полу холодильной камеры мясника. В соседнем музее они нашли торф для сушки и копчения соложеного ячменя. Измельчение можно было производить на старой мясорубке. Одной поздней августовской ночью 2006 года появились первые капли нового скандинавского виски.

Команда Стаунинг осознала, что то, что началось как хобби-проект, имеет реальный потенциал стать исключительным делом. Они придерживались своего пути. Выращенная на месте рожь и ячмень, соложение на полу и небольшие перегонные кубы с огнём были и остаются секретом отличительного характера их нового скандинавского терруарного виски.

В 2011 году были выпущены первые коммерческие бутылки. Вскоре лучшие бары и лучшие рестораны начали предлагать виски с западного побережья Дании. В то же время потрясающий виски Stauning начал получать награды по всему миру.

Гастрономия

Stauning Bastard рекомендуется употреблять в чистом виде, со льдом или использовать в составе коктейлей.

Температура подачи:

20–22°С.