Вино Sylvain Bock Suck a Rock 2022 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Sylvain Bock Suck a Rock изготавливается из винограда сорта Мерло, собираемого с авторитетных старых лоз возрастом от 48 до 65 лет. Посадки расположены на пологих склонах юго-западной экспозиции в южной части региона Ардеш, Франция, недалеко от коммуны Альба-ла-Ромен. Местный прохладный микроклимат сочетается с уникальными почвами, представляющими собой чистый известняк с вкраплениями глины.

Винификация:

Урожай бережно собирается полностью вручную в течение одного утра в конце августа силами 12 сборщиков. На винодельне цельные грозди винограда без отделения от гребней подвергаются деликатной двухнедельной углекислотной (карбонической) мацерации. Процесс брожения запускается естественным путем на диких природных дрожжах в нейтральных емкостях. Вино разливается по бутылкам в соответствии со строгими канонами натурального виноделия — без фильтрации, осветления и без добавления диоксида серы.

Выдержка:

Процесс созревания сусла протекал в старых дубовых бочках в течение 10–12 месяцев, что позволило получить воздушную и чистую структуру без привкуса новой древесины.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Светло-рубиновый, полупрозрачный, с мягким гранатовым блеском и легким туманным оттенком, характерным для нефильтрованных вин.

Аромат:

Тонкий, живой и свежий, раскрывающийся изящными нотами спелой вишни, дикой малины, клюквы и лесных ягод, плавно переходящими в утонченные нюансы подлеска, влажной земли и сухих пряных трав.

Вкус:

Легкий, сочный, питкий и эфирный, демонстрирующий совершенно нетипичную для этого сорта прохладу, яркие фруктово-ягодные акценты, высокую живую кислотность и шелковистые, едва ощутимые танины.

Послевкусие:

Чистое, стойкое и пикантное, оставляющее за собой выраженную соленую минеральную текстуру, оттенки красных ягод и освежающую прохладу.

Это интересно

Сильван Бок — один из самых ярких новаторов французского натурального виноделия в регионе Ардеш, основавший свое независимое хозяйство в 2010 году после десяти лет работы на различных винодельнях. Главным наставником Сильвана был легендарный Жерар Устрик из Domaine du Mazel, у которого он перенял бескомпромиссный органический подход и принципы абсолютного невмешательства в погребе. Релиз Suck a Rock полностью переворачивает традиционное представление о сорте Мерло: вместо привычных тяжелых, джемовых и высокоалкогольных вин Сильван создает удивительно тонкий, легкий и свежий стиль с солоноватой минеральностью. Название кюве, которое буквально переводится как Лижи скалу или Соси камень, прямо указывает на экстремально известняковый характер почвы виноградника, формирующий уникальный вкусовой профиль этого суперлимитированного вина, выпускаемого тиражом всего около 1800 бутылок за винтаж.