Вино Theo Dancer Bourgogne Aligote 2022 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Theo Dancer Bourgogne Aligote изготавливается из винограда сорта Алиготе. Виноград поступает с тщательно отобранных участков в Бургундии, Франция. Лозы культивируются в соответствии с органическими и биодинамическими принципами на пологих склонах с отличной солнечной экспозицией. Почва характеризуется высоким содержанием известняка, мергеля и глины, что придает будущему напитку выраженную минеральность и великолепную структуру.

Винификация:

Сбор урожая осуществляется исключительно вручную при достижении идеального баланса сахаристости и кислотности. На винодельне плоды подвергаются бережному прямому прессованию целыми гроздями. Самопроизвольное алкогольное брожение запускается в старых дубовых бочках за счет натуральных диких дрожжей, без добавления коммерческих штаммов и искусственного температурного контроля. Малолактическая ферментация протекает естественным путем.

Выдержка:

Созревание сусла проходит в старых французских дубовых бочках разного объема, чтобы древесина не доминировала над чистым сортовым характером. Напиток оставляют на тонком осадке без перемешивания на протяжении 12 месяцев. Перед розливом в стеклянную тару жидкость не подвергается фильтрации и осветлению, а содержание добавленной серы сводится к абсолютному минимуму.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Светло-соломенный с красивыми золотисто-зеленоватыми бликами.

Аромат:

Чистый, яркий и энергичный, раскрывающийся тонами спелых зеленых яблок, белого персика, цедры лимона и луговых трав, которые гармонично дополняются выразительными солоноватыми морскими нюансами, оттенками мокрого камня и легким сливочным штрихом.

Вкус:

Освежающий, нервный и хрустящий, демонстрирующий великолепную пронзительную кислотность и сочные акценты цитрусовых фруктов, которые переплетаются с глубокой меловой минеральностью, солоноватой текстурой и деликатной плотностью тела.

Послевкусие:

Продолжительное, живое и сухое, с пикантной цитрусовой горчинкой, устойчивым минеральным финалом и приятной тонизирующей свежестью.

Это интересно

Этот релиз Алиготе является частью авторского проекта Тео Дансёра, молодого и амбициозного винодела, который параллельно работает со своим отцом Винсентом Дансёром в знаменитом бургундском домене Domaine Vincent Dancer. Своим личным негоциантским брендом Тео бросает вызов традиционным представлениям о бургундских сортах, доказывая, что часто недооцененный Алиготе в условиях бережного органического виноделия и минимального вмешательства способен давать невероятно сложные, глубокие и гастрономичные вина. Винодел сознательно избегает сильного влияния нового дуба и любых манипуляций при бутилировании, чтобы сохранить первозданную энергию терруара, благодаря чему его натуральные вина мгновенно стали культовыми и высоко ценятся среди сомелье и любителей редкой ремесленной Бургундии во всем мире.