Сидр Умебоши 0.33 л

Описание

Терруар:

Для производства сидра Umeboshi вместо традиционного винограда используются автохтонные сорта яблок, а также спелая желтая слива. Плодовые деревья выращиваются в экологически чистых садах на территории Пушкинских Гор в Псковской области. Местный ландшафт характеризуется холмистым рельефом с обилием водоемов, что создает мягкий микроклимат. Почвы региона преимущественно дерново-подзолистые, суглинистые и супесчаные, богатые минеральными веществами, что позволяет плодам развивать высокую кислотность и глубокий, концентрированный аромат.

Винификация:

Сбор урожая осуществляется ручным способом при участии местных жителей. На производстве плоды проходят тщательную сортировку, после чего из них получают натуральный яблочный сок прямого отжима. Процесс первичного спиртового брожения протекает спонтанно, исключительно на диких дрожжах, без добавления искусственных культур, консервантов или сахара. На определенном этапе к яблочной основе примешивается натуральный сок желтой сливы прямого отжима, деликатно корректирующий общий баланс сусла.

Выдержка:

Напиток созревает естественным путем в резервуарах на протяжении нескольких месяцев до достижения идеальной стабильности вкуса. Весь процесс протекает при строго контролируемой пониженной температуре, что позволяет бережно довести продукт до финальной сухой стадии без потери свежести.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Светло-золотистый, соломенный, с легким, благородным опалесцирующим янтарным отливом и тонкой игрой мелких пузырьков.

Аромат:

Яркий и чистый, доминирующий выразительными фруктовыми оттенками сочной желтой сливы, спелой алычи и абрикоса, которые гармонично переплетаются с деликатными тонами моченых яблок, свежего помело и нежными цветочными нюансами.

Вкус:

Мягкий, сухой и освежающий, в котором легкая природная фруктовая сладость идеально сбалансирована с высокой яблочной кислотностью, легкой танинной терпкостью облепихи и солоновато-пикантными полутонами.

Послевкусие:

Продолжительное, очень чистое и сухое, оставляющее выразительный след из пикантных минеральных штрихов и тонов кислых косточковых желтых фруктов.

Это интересно

Этот уникальный сухой фруктовый сидр создается российской крафтовой сидродельней Заповедник, которая расположена в Псковской области. Своим названием напиток обязан знаменитому одноименному японскому блюду Умебоси, которое представляет собой квашено-соленые сливы. Производитель решил воссоздать этот необычный вкусовой профиль, добавив сок желтой сливы в классическую яблочную базу. Любопытным фактом является то, что в ежегодном сборе урожая яблок сидродельне уже много лет активно помогает местное цыганское население, ставшее неотъемлемой частью большой команды бренда.