Войти
Войти
Что такое Ферментация
Фундаментальный биохимический процесс, в ходе которого винные дрожжи перерабатывают натуральный сахар виноградного сока в этиловый спирт и углекислый газ. Во время брожения также выделяется тепло и формируются сложные ароматические соединения, составляющие основу букета напитка. Виноделы тщательно контролируют температуру и длительность этого этапа, так как именно на стадии ферментации рождается характер и будущая стилистика напитка.
Подробнее об истории, вкусах и разновидностях сидра вы узнаете в статье собран в статье «Что такое сидр?».
