Вино Antichi Vigneti Di Cantalupo Cantalupo Anno Primo Ghemme 2012 0.75 л

Описание

Вино Antichi Vigneti Di Cantalupo Cantalupo Anno Primo Ghemme производится из винограда, выращенного на виноградниках, расположенных на моренно-аллювиальных почвах в Италии в регионе Пьемонт.

Выдержка:

Осуществляется в бочках из французского дуба и длится 12 месяцев.

Винификация:

После сбора урожая ягоды подвергают традиционной ферментации при контролируемой температуре 28-30 ?C. В течение всего периода брожения дважды в день осуществляется пижаж. Эта операция предусматривает погружение "шапки", которая образуется на поверхности бродящего сусла, для того, чтобы обеспечить полный контакт сусла и мезги и, как следствие, насыщенный цвет и танинность будущего вина.

Вместе с виноградной кожицей сусло бродит 7-9 дней, затем прессуется и ферментируется еще 5-10 дней. Последующее яблочно-молочное брожение смягчает кислотность и делает вкус вина более сложным и структурированным.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Яркий гранатово-красный.

Аромат:

Сложный, наполнен тонами прессованной розы, выжженной на солнце земли, кремня и аниса, которые раскрываются на фоне смоляных нот.

Вкус:

Плотный, теплый, слегка дубильный, сухой, с нотками спелой красной вишни, малины и железа, твердыми танинами, которые становятся более мягкими с возрастом, выраженной кислотностью и стойким послевкусием.