Вино Айя Органик Эволюшн Пино Нуар Резерв 2023 0.75 л

Описание

Aya Organic Evolution Pinot Noir Reserve — выдержанное красное сухое вино из винограда сорта Пино Нуар, созданное в мягком, элегантном стиле с выразительной фруктово-ягодной ароматикой, пряными и древесными оттенками. Продолжительная выдержка в дубовых бочках придает вину бархатистую текстуру, глубину и сложность, сохраняя при этом свежесть и характер сорта.

Терруар:

Виноград сорта Пино Нуар выращивают на органических виноградниках Aya Organic Wine в деревне Родное, в Балаклавском районе. Лозы высажены по бургундской технологии с высокой плотностью посадки — до 10 417 растений на гектар. Такой подход в сочетании с особенностями местного терруара способствует полноценному созреванию ягод и формированию концентрированного, выразительного винограда.

Винификация:

Урожай собирают после достижения ягодами полной фенольной зрелости и перерабатывают без дробления. Винификация начинается с 10-дневной холодной мацерации при температуре 5 °C. Ферментация проходит в течение 10 дней при контролируемой температуре 18–24 °C с ежедневным ремонтажем и трехкратным делестажем. Затем вино отделяют от мезги самотеком и прессованием, после чего полученные фракции объединяют. Яблочно-молочное брожение длится 20 дней.

Выдержка:

Вино выдерживается 12 месяцев в новых 500-литровых дубовых бочках слабого обжига. Выдержка способствует развитию округлой, бархатистой текстуры и дополняет фруктово-ягодный профиль пряными и древесными оттенками.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Вино темно-рубинового цвета.

Аромат:

Гармоничный и выразительный аромат раскрывается оттенками спелых красных ягод и фруктов, дополненными нюансами пряностей и древесины.

Вкус:

Вкус округлый, мягкий и сбалансированный, с бархатистой текстурой и выразительными фруктово-ягодными оттенками. Послевкусие долгое, интригующее, с деликатным продолжением пряных и древесных нюансов.

Это интересно

Aya Organic Wine — проект органического виноделия, название которого отсылает к мысу Айя на Южном берегу Крыма. Слово "Aya" происходит из древнегреческого языка и переводится как "святой". В основе философии хозяйства лежат органическое виноградарство, минимальное вмешательство и стремление передать особенности конкретного терруара. Винтаж Aya Organic Evolution Pinot Noir Reserve 2023 был выпущен ограниченным тиражом — всего 8000 бутылок.