Шампанское Champagne Augustin Air 2015 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Champagne Augustin Air изготавливается из винограда сортов Шардоне и Пино Нуар. Полнотелое биодинамическое шампанское из винограда, выращенного на живописных холмах региона Шампань во Франции. Лозы возделываются в строгом соответствии с экологическими и органическими принципами пермакультуры. Земля на участках богата ценными меловыми и глинистыми породами, которые обеспечивают идеальный дренаж, наделяют будущий напиток фирменной минеральностью, яркой природной свежестью и великолепной структурой.

Винификация:

Ягоды собирают исключительно вручную на пике их фенольной зрелости для сохранения идеального баланса кислотности. Процесс бережного прессования сменяется медленным первичным брожением сусла, которое протекает в чанах при постоянном строгом контроле температурного режима. Полноценное насыщение углекислым газом и создание тонкого перляжа осуществляются классическим методом шампанизации посредством вторичного брожения непосредственно внутри бутылки.

Выдержка:

Напиток проводит пять лет в бутылках на тонком дрожжевом осадке в прохладных подвалах винодельни. Это деликатное созревание помогает сформировать плотную кремовую текстуру, насыщает структуру сложными благородными нюансами домашней выпечки, бриоши и делает перляж шелковистым.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Светлый соломенно-золотистый с красивым живым блеском и тонкими, непрерывными нитями мелких пузырьков.

Аромат:

Гармоничный и изысканный, раскрывающийся элегантными тонами спелого красного яблока, сочной груши и нежного жасмина, которые плавно дополняются теплыми нотами свежеиспеченной французской булочки бриошь.

Вкус:

Округлый, сбалансированный и полный, обладающий пленительной кремовой текстурой, утонченной освежающей кислинкой, глубокими фруктовыми и чистыми травянистыми оттенками.

Послевкусие:

Продолжительное, утонченное и чистое, оставляющее приятное ощущение минеральной свежести и легких фруктовых нюансов.

Это интересно

Дом Champagne Augustin возглавляют Марк и Эммануэль Августин, которые превратили виноделие в настоящую философию. Семья Августин занимается виноградарством на протяжении девяти поколений, однако именно Марк перевел хозяйство на рельсы строгой биодинамики и биоэнергетики. На виноградниках не просто отказываются от химикатов — здесь практикуют сидерацию лозы, высаживают лен и бобовые для удержания влаги и сохранения микробиома почв, а также используют гомеопатические препараты из местных трав (герани, одуванчика) и зарывают кварцевые кристаллы для гармонизации энергии. Каждая линейка их шампанского посвящена одной из главных природных стихий — Земле, Огню, Воздуху и Воде. Кюве Air (Воздух) призвано передать максимальную легкость, чистоту, деликатность и возвышенность характера вина.