Вино Clement Lavallee Bourgogne Cotes d'Auxerre Ma Pierre 2021 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Clement Lavallee Bourgogne Cotes d'Auxerre Ma Pierre производится из винограда сорта Пино Нуар. Лозы выращиваются органическими методами на винограднике Ma Pierre в апелласьоне Кот д Осер к западу от Шабли. Участок имеет южную экспозицию, средний возраст лоз превышает 40 лет. Почва виноградника преимущественно белая глинистая, богатая камнями.

Винификация:

Сбор урожая осуществляется исключительно вручную рано утром, чтобы сохранить первозданную свежесть ягод, при этом грозди снимают в момент их максимальной зрелости. После деликатного дестеблирования и пневматического прессования сусло проходит трехдневную холодную мацерацию. Алкогольное брожение на диких дрожжах и натуральное яблочно-молочное брожение протекают в нейтральных бетонных чанах. Все винодельческие процессы проходят с минимальным вмешательством человека.

Выдержка:

Созревание вина протекает в нейтральных дубовых бочках на тонком осадке в течение 18–19 месяцев. Готовый напиток разливается по бутылкам без проведения фильтрации.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Красивый темно-красный.

Аромат:

Наполненный тонами спелой сочной вишни, нежных цветов, лакрицы и утонченными пряными нюансами.

Вкус:

Элегантный, утонченный, мягкий и округлый, обладающий шелковистой текстурой с ярко выраженными нотами спелых красных фруктов.

Послевкусие:

Чувственное, свежее, стойкое и гармоничное.

Это интересно

Клеман Лавале основал свое хозяйство в Бургундии в 2019 году, решив создавать вина с минимальным вмешательством в природные процессы. До этого он 8 лет путешествовал и перенимал опыт у признанных мастеров мирового виноделия, включая легендарные хозяйства Chateau Margaux и Domaine Chapoutier. Клеман полностью отказался от использования инсектицидов и гербицидов на своих виноградниках, доверяя естественной экосистеме. Визуальной изюминкой бренда являются оригинальные этикетки с акцентом на густые брови Клемана, из-за чего ценители вина во всем мире часто называют его продукцию Брови Лаваля.