Вино Clement Lavallee Chablis Premier Cru Cote de Jouan 2022 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Clement Lavallee Chablis Premier Cru Cote de Jouan производится из винограда сорта Шардоне. Виноград собирается с крошечного органического участка площадью всего 0,14 гектара в престижной зоне Премье Крю. Виноградник имеет северо-западную экспозицию, а средний возраст лоз составляет 32 года. Почва представляет собой глинисто-известняковый пласт, залегающий поверх знаменитых киммериджских мергелей.

Винификация:

Урожай собирается исключительно вручную рано утром, чтобы сберечь первозданную прохладу и сочность ягод. Клеман Лавале стремится снимать грозди на пике фенольной зрелости. На винодельне сусло бережно перемещается под действием силы тяжести без использования насосов. Процесс естественной ферментации протекает в нейтральных емкостях на диких природных дрожжах при минимальном контроле со стороны человека.

Выдержка:

Созревание напитка осуществляется в старых дубовых бочках на тонком благородном осадке для достижения идеальной текстуры и сохранения уникальной минеральной основы терруара. Бутилирование готового вина проходит без жесткой фильтрации.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Светло-золотистый с красивыми блестящими бликами.

Аромат:

Сложный, глубокий и благородный, раскрывающийся тонами спелого лимона, белого персика, луговых цветов, хрустящего кремня и легким солоноватым морским бризом.

Вкус:

Обволакивающий, чистый и многогранный, демонстрирующий великолепный баланс между живой пронзительной кислотностью, шелковистой текстурой и выраженными кремниево-минеральными оттенками.

Послевкусие:

Очень долгое, изысканное, с приятным солоноватым финишем и едва уловимыми цитрусовыми нюансами.

Это интересно

Молодой домен Клемана Лавале был основан в Бургундии в 2019 году. Релиз Кот де Жуан 2022 года стал всего лишь третьим урожаем в истории этого многообещающего хозяйства, но вино уже успело получить культовый статус и восторженные отзывы от мировых критиков, включая команду Роберта Паркера. Клеман выпускает это вино в экстремально малом количестве — буквально несколько бочек за сезон. На виноградниках принципиально не используются тракторы, чтобы не уплотнять почву; вместо них применяются сверхлегкие транспортные средства, а все ключевые манипуляции с лозой проводятся только вручную.