Вино Corte Pavone Brunello di Montalcino 3 л

Описание

Терруар:

Вино Corte Pavone Brunello di Montalcino производится из винограда сорта Санджовезе. Виноградники расположены на живописных холмах Казануова в винодельческой зоне Монтальчино в Тоскане на высоте около 500 метров над уровнем моря, являясь одними из самых высокогорных в регионе. Лозы возделываются в условиях мягкого, стабильного микроклимата с применением сертифицированных биодинамических методов. Почва очень каменистая, глинисто-мергелевая, известняковая с высоким содержанием сланца Galestro, что гарантирует прекрасный дренаж и глубокое проникновение корней.

Винификация:

Урожай собирается исключительно вручную в небольшие ящики по 15 кг, после чего плоды проходят повторную строгую сортировку на винодельне. Спонтанная алкогольная ферментация запускается естественным путем на диких дрожжах с использованием предварительно подготовленной закваски pied de cuve. Процесс мацерации в контакте с кожицей протекает в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре около 20 дней с регулярным применением техник ремонтажа и делестажа для оптимальной экстракции.

Выдержка:

Процесс созревания благородного напитка длится 24 месяца, при этом 70% объема находится в больших традиционных бочках из славонского дуба объемом 3200 литров, а 30% — в небольших дубовых бочках-тонно объемом 500 литров. После финального ассамбляжа в стальных чанах вино проводит обязательные несколько месяцев в бутылках перед выпуском в продажу.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Насыщенный рубиново-красный с благородными гранатовыми и легкими коричневатыми отблесками.

Аромат:

Глубокий, сложный и многослойный, раскрывающийся тонами спелой черной вишни, ежевики, лесной малины, которые гармонично переплетаются с нюансами подлеска, лаванды, хвои, сафьяновой кожи, табачного листа, легкими кофейными штрихами и пряными специями.

Вкус:

Полнотелый, мощный и великолепно структурированный, демонстрирующий идеальный баланс между сочной кислотностью и зрелыми, крепкими танинами, с богатыми нотами темных ягод, лакрицы, солоноватых сухих трав и выраженными базальтово-минеральными акцентами.

Послевкусие:

Экстремально продолжительное, развивающееся и обволакивающее, оставляющее за собой приятную ягодную свежесть, нюансы благородной древесины и стойкий сухой финал с минеральным тоном.

Это интересно

Поместье Corte Pavone с 1996 года принадлежит семье Лоакер, которая до прихода в виноделие на протяжении двадцати лет успешно развивала знаменитый бренд шоколадных вафель. Основатель компании Райнер Лоакер считается абсолютным пионером органического и биодинамического виноделия в Италии, начав применять эти методы на своих виноградниках еще в 1979 году, когда это казалось безумием. Сегодня его сыновья Хайо и Франц Йозеф полностью отказались от пестицидов в пользу гомеопатических препаратов на основе целебных трав. Слово Pavone переводится с итальянского как павлин — именно эта величественная птица, часто встречавшаяся в окрестных лесах, дала имя хозяйству и украсила лаконичные этикетки вин, символизируя гармонию и красоту нетронутой тосканской природы.