Вино David & Nadia Elpidios 2022 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино David & Nadia Elpidios производится из винограда сортов Гренаш Нуар, Сира, Кариньяно, Сенсо, Пинотаж. Виноград собирается вручную с 12 различных экологически чистых участков, расположенных в регионе Свартланд в ЮАР. Терруар представляет собой уникальную геологическую мозаику: гранитные почвы с горы Паардеберг обеспечивают вину строгую минеральность и структуру, восточные сланцы добавляют глубину, северные глинистые пласты дарят тельность, а западные железистые породы приносят характерные землистые тона.

Винификация:

Сбор урожая осуществляется исключительно вручную в течение 15 дней по мере достижения идеальной зрелости каждой партии. Винификация проводится раздельными блоками с минимальным вмешательством. В процессе используется в среднем 40% целых гроздей для придания вину особой свежести. Сусло проходит длительную деликатную мацерацию на кожице, а спонтанное брожение запускается исключительно под воздействием диких местных дрожжей. Часть сусла ферментируется в бетонных емкостях, часть — в нейтральном дубе.

Выдержка:

Процесс созревания длится 12 месяцев. Ассамбляж состоит из компонентов, которые распределяются по разным емкостям: четыре лота (две партии Гренаша, Сира и Сенсо) созревают в бетонных чанах, а оставшаяся часть — в старых нейтральных французских бочках объемом 500 литров и большом фудре объемом 4100 литров, где созревает Пинотаж. Готовый напиток разливается без фильтрации и дополнительно созревает в бутылках еще 18 месяцев перед выпуском на рынок.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Темно-рубиновый с глубоким фиолетовым отливом по самому краю.

Аромат:

Очаровательный, экспрессивный и многослойный, раскрывающийся яркими тонами спелой красной вишни, лесной земляники, черной смородины и темной сливы, гармонично переплетенными с экзотическими оттенками лакрицы, кумина, оливок, подлеска, лепестков роз и утонченных средиземноморских трав.

Вкус:

Сбалансированный, сочный и текстурный, обладающий средним телом, потрясающей природной свежестью, мелкозернистыми шелковистыми танинами, концентрированным ядром из лесных ягод и выразительными солоновато-минеральными полутонами.

Послевкусие:

Продолжительное, элегантное и стойкое, оставляющее благородный шлейф с пикантными акцентами белого перца, гвоздики, ванили и сухого чая ройбуш.

Это интересно

David & Nadia — независимый семейный проект супругов Дэвида и Надии Сэди, признанных лидеров Новой волны виноделия Южной Африки, которые проповедуют принципы биологического хозяйства и невмешательства в погребе. Красное вино Elpidios создается как средиземноморский бленд в стиле лучших образцов Шатонёф-дю-Пап и выступает главным красным флагманом винодельни, являясь парой для белого ассамбляжа Aristargos. Винтаж 2022 года примечателен тем, что содержит самую высокую долю сорта Гренаш в истории хозяйства (61%). Всего для этого винтажа было выпущено строго лимитированное количество — 11 858 бутылок, что делает его редким объектом для коллекционирования.