Шампанское De Sousa Grand Cru Cuvee des Caudalies Avize Blanc de Blancs Extra Brut Millesime 2012 0.75 л в деревянном ящике

Описание

Терруар:

Шампанское De Sousa Grand Cru Cuvee des Caudalies Avize Blanc de Blancs Extra Brut Millesime производится из винограда сорта Шардоне, собранный исключительно со старых лоз (возрастом более 50 лет) в Гран Крю Авиз (Avize). Виноградники расположены на склонах с южной и юго-восточной экспозицией. Почвы состоят из чистого белого мела, что обеспечивает лозам идеальный водный баланс и придает вину высокую концентрацию минералов.

Винификация:

Урожай 2012 года собирался вручную при достижении идеальной зрелости. Первичная ферментация проводилась в небольших дубовых бочках (барриках), что является отличительной чертой топовых кюве дома. Использовались только натуральные дрожжи. Малолактическая ферментация не проводилась для сохранения максимальной свежести и потенциала к развитию.

Выдержка:

Шампанское выдерживалось в бутылках на осадке более 9 лет в глубоких меловых погребах. Дозаж минимальный (Extra Brut — около 3 г/л), что позволяет полностью раскрыть характер миллезима и терруара Авиза.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Интенсивный золотисто-желтый с благородным блеском и невероятно тонким, бесконечным перляжем.

Аромат:

Богатый и сложный букет, в котором переплетаются ноты обжаренного фундука, спелых экзотических фруктов, сушеного абрикоса и свежеиспеченной бриоши. Выдержка в дубе добавляет изысканные оттенки ванили и легкого дыма.

Вкус:

Мощный, глубокий и кремовый. Вкус поражает балансом между зрелостью фруктов и пронзительной меловой свежестью. Присутствуют тона засахаренных цитрусовых, соленой карамели и минералов.

Послевкусие:

Феноменально долгое (соответствующее названию Caudalies), чистое и аристократичное, с выраженным йодистым и соленым финалом.

Это интересно

Название Cuvee des Caudalies происходит от термина каудаль — единицы измерения продолжительности послевкусия вина (1 каудаль равен 1 секунде). Это флагманское вино дома De Sousa, которое производится только в лучшие годы. Семья Де Суза придерживается строгих принципов биодинамики: работа на виноградниках ведется с учетом лунных циклов, а почву обрабатывают с помощью лошадей, чтобы не уплотнять грунт и сохранять жизнь микроорганизмов, питающих старые лозы.