Вино Domaine Amiot-Servelle Chambolle-Musigny Premier Cru Les Borniques 2019 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Domaine Amiot-Servelle Chambolle-Musigny Premier Cru Les Borniques производится из винограда сорта Пино Нуар, который собирается с редкого и престижного участка Премье Крю Ле Борник (Les Borniques), расположенного в коммуне Шамболь-Мюзиньи (Кот-де-Нюи). Этот крошечный виноградник находится в непосредственной близости к легендарному Гран Крю Мюзиньи (участок Les Musigny Blanc) и Гран Крю Лез Амиз. Почвы каменистые, богатые известняком и мергелем, что придает вину исключительную минеральность и элегантность, сопоставимую по уровню с лучшими Гран Крю региона.

Винификация:

Виноград собирается вручную и проходит строгий отбор. Процесс производства следует натуральной философии: ферментация запускается спонтанно на диких дрожжах без добавления ферментов. Перед брожением проводится холодная мацерация (10–12 °C) в течение 4–5 дней для деликатной экстракции ароматов. В зависимости от винтажа может использоваться определенный процент целых гроздей. В процессе ферментации регулярно проводятся ремонтаж и пижаж под личным контролем виноделов.

Выдержка:

В течение 16–18 месяцев в бочках из лучшего французского дуба, при этом доля нового дуба для категории Премье Крю обычно составляет около 50%. Розлив осуществляется гравитационным способом без фильтрации или с минимальной очисткой для сохранения структуры и аутентичности терруара.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Глубокий рубиново-красный с блеском.

Аромат:

Изысканный и многогранный букет раскрывается нотами спелых красных и черных ягод (вишни, ежевики, малины), переплетающимися с цветочными нюансами фиалки, пряными специями и выраженным минеральным стержнем.

Вкус:

Плотный, сбалансированный и энергичный. Вино обладает шелковистыми, но ощутимыми танинами, живой кислотностью и богатой палитрой фруктовых оттенков, дополненных нотами лакрицы и благородного дерева.

Послевкусие:

Длительное, стойкое и очень свежее, с характерной соленой минеральностью и ягодным шлейфом.

Это интересно

Domaine Amiot-Servelle — знаковое имя в Бургундии. Домен официально ведет историю с 1920-х годов (Клеман Ташо), а под нынешним названием работает с 1989 года. Это первое хозяйство в Шамболь-Мюзиньи, получившее официальный органический сертификат (в 2008 году), хотя принципы бережного отношения к земле соблюдались десятилетиями. Участок «Les Borniques» долгое время использовался в ассамбляжах, и лишь с 2017 года семья Амио начала выпускать его как отдельное кюве в крайне ограниченном количестве из-за микроскопической площади участка.