Вино Domaine Cailbourdin Les Cris Pouilly-Fume 2023 0.75 л

Описание

Терруар:

Виноград для этого вина выращивается в апелласьоне Пуйи-Фюме (Долина Луары) на лучших склонах с юго-западной экспозицией. Почвы представляют собой уникальное сочетание портлендского известняка и гравия. Половина виноградников Domaine Caïlbourdin занята старыми лозами возрастом 40–70 лет, что придает вину особую концентрацию и сложность. Более 15 лет хозяйство практикует органическое и биодинамическое земледелие без гербицидов.

Винификация:

Виноград со 35 различных участков собирают вручную и винифицируют отдельно. В гравитационной винодельне применяют бережное прессование с минимальным добавлением серы. Проходит спонтанная (на диких дрожжах) ферментация при контролируемой температуре. Малолактическая ферментация не проводится для сохранения свежести и кислотности.

Выдержка:

Вино выдерживается на тонком осадке дрожжей (sur lie) с периодическим батонажем. Эта продолжительная выдержка придает вину дополнительную глубину, структуру и сложность, не лишая его характерной для Совиньон Блан свежести. Розлив производится вручную на хозяйстве.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Бледно-желтый, чистый и яркий.

Аромат:

Выразительный, интенсивный и свежий. Раскрывается чистыми нотами грейпфрута, лайма, помело и зеленого яблока, подкрепленными отчетливым минеральным оттенком кремня и известняка.

Вкус:

Вкус минеральный, сбалансированный и структурированный. Освежающая кислотность сочетается с плотной текстурой, созданной выдержкой на осадке. Доминируют тона цитрусов, груши и яркий минеральный акцент, переходящие в длинное, чистое и освежающее послевкусие.

Это интересно

Domaine Caïlbourdin — это семейное хозяйство, основанное в 1980 году Аленом Кайбурденом, которым сегодня управляет его сын Лоик. Хозяйство славится своим бережным подходом: все работы выполняются вручную, используются биодинамические препараты, а зимой на виноградниках пасутся овцы для естественного удобрения почвы. Их вина, включая это Пуйи-Фюме, неоднократно получали высокие оценки, в том числе 90 баллов от Wine Enthusiast.