Вино Domaine de Cassiopee Bourgogne Hautes-Cotes de Beaune Les Cotes Rouge 2022 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Domaine de Cassiopee Bourgogne Hautes-Cotes de Beaune Les Cotes Rouge производится из винограда сорта Пино Нуар. Виноград выращивается на участке Les Cotes площадью 0,7 га в коммуне Сампиньи-ле-Маранж (южная часть Кот-де-Бон). Участок имеет юго-восточную экспозицию. Особенностью терруара являются атипичные для Бургундии песчано-гранитные почвы, на которых произрастают старые 55-летние лозы.

Винификация:

Хозяйство придерживается биодинамических и органических принципов. Урожай собирается вручную с сортировкой ягод непосредственно на винограднике. На винодельне проводится полное гребнеотделение. Применяется медленное спонтанное брожение на натуральных дрожжах в стальных резервуарах в течение 3–4 недель с регулярной перекачкой сусла (ремонтажем). Работа ведется с учетом лунного календаря.

Выдержка:

В течение 9 месяцев в старых дубовых бочках. Розлив осуществляется без предварительной фильтрации, сера добавляется в минимальных количествах только перед бутилированием.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Чистый рубиново-красный.

Аромат:

Насыщенный и душистый букет с доминирующими тонами свежесобранных красных ягод — малины, клубники и красной вишни. Присутствуют выраженные цветочные нотки розы, а также дымные и землистые нюансы, характерные для гранитных почв.

Вкус:

Легкий, сочный и вертикальный, с высокой энергией и заметной минеральностью. Профиль наполнен тонами красных фруктов, обладает шелковистыми танинами и яркой, освежающей кислотностью.

Послевкусие:

Долгое, чистое и выразительное, с деликатным солоновато-минеральным финалом.

Это интересно

Domaine de Cassiopee — один из самых ярких новых проектов Бургундии, основанный в 2020 году молодой парой виноделов, Талулой Дюбур и Юго Матюреном. Несмотря на молодость, они обладают впечатляющим опытом работы в таких легендарных хозяйствах, как Jean-Marc Roulot, Frederic Mugnier и Clos de Tart. Название домена отсылает к созвездию Кассиопеи, что отражает их приверженность природным циклам и биодинамике. Выбрав «холодный» терруар в Маранж, они стремятся создавать свежие и живые вина, которые бросают вызов глобальному потеплению.