Вино Domaine de l'Octavin Ganache 2020 0.75 л

Описание

Производство:

Domaine de l'Octavin Ganache — красное сухое вино, которое производят из винограда сорта Гренаш. Это вино стало для самого производителя большим сюрпризом. Еще более удивительной является легкость и свежесть "Ганаша", которые не всегда ассоциируются с пряными и насыщенными винами из этого региона.

Терруар:

Ягоды выращиваются на винограднике рядом с кладбищем в Сен-Пьер-де-Вассоль, недалеко от Карпентра в Провансе. Виноградник сертифицирован Ecocert как органический.

Винификация:

Урожай собирается вручную. Перед прессованием целые грозди мацерируются в течение 3-х недель без использования SO2, культурных дрожжей или других добавок. Вино было разлито в бутылки без оклейки и фильтрации, а также без добавления диоксида серы.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Глубокий рубиновый.

Аромат:

Свежий, с оттенками спелых фруктов и пряностей.

Вкус:

Удивительно мягкий, элегантный, яркий, с сортовыми нотками черных фруктов.

Послевкусие:

Долгое, с приятной горечью какао.

Это интересно

Domaine de l'Octavin — гаражная мини-винодельня, которая производит биодинамические вина без добавления серы. Владелица винодельни Алис Буво — прежде всего музыкант, виолончелистка, окончившая консерваторию в Безансоне.

Именно поэтому она сначала назвала свой домен OpusVinum, позже переименовав в Domaine de l'Octavin, но оставив его символом скрипичный ключ и дав многим винами музыкальные название из произведений Моцарта. Второе, энологическое образование Алис получила в Бордо. Став дипломированным энологом, она путешествовала по виноградникам мира 3 года, а вернувшись, обосновалась в регионе Жюра, в Арбуа.

В 2005 году она вместе с Шарлем Даганом создала домен с виноградниками площадью в 3,6 га, которым с 2015 года управляет единолично. Домен, сертифицированный сначала как органический, а затем и как биодинамический, выпускает живые вина, которые можно назвать чистым ферментированным виноградным соком ("pur jus").

Начиная с 2009 года, в хозяйстве отказались от использования диоксида серы. Основное внимание Алис уделяет работе на винограднике, а на винодельне вино создается с минимальным вмешательством человека. Как говорит сама Алис, "в Domaine de l'Octavin нет заранее определенного рецепта, каждый урожай — это сюрприз, я приспосабливаюсь к винограду и его урожаю".