Вино Domaine Didon Bourgogne Aligote Les Vignes Blanches 2022 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Domaine Didon Bourgogne Aligote Les Vignes Blanches производится из винограда сорта Алиготе. Виноград происходит с отдельного участка Les Vignes Blanches (Белые виноградники), расположенного в коммуне Шассе-ле-Кам. Возраст лоз составляет более 70 лет. Почвы богаты желтым известняком и мергелем, что в сочетании с восточной экспозицией склона придает вину исключительную глубину и минеральный характер.

Винификация:

Следуя принципам биодинамики, сбор урожая осуществляется вручную при достижении оптимальной зрелости. Целые грозди подвергаются медленному и бережному прессованию. Спонтанная ферментация протекает на природных дрожжах в старых дубовых бочках и нейтральных емкостях без температурного контроля и каких-либо добавок.

Выдержка:

В течение года в старых бочках из французского дуба объемом 228 литров на тонком дрожжевом осадке. Розлив производится без оклейки и фильтрации с минимальным содержанием диоксида серы или вовсе без него.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Соломенно-золотистый с мягким блеском и легкой опалесценцией, характерной для натуральных вин.

Аромат:

Интенсивный и сложный, в котором доминируют ноты спелых косточковых фруктов, цедры грейпфрута и белых полевых цветов, обрамленные выраженными меловыми и йодистыми минеральными тонами.

Вкус:

Объемный, текстурный и концентрированный, демонстрирующий поразительную плотность для сорта алиготе в сочетании с яркой вертикальной кислотностью и солоноватыми нюансами.

Послевкусие:

Продолжительное, сухое и энергичное, оставляющее отчетливый след мокрого камня и деликатную пряную горчинку.

Это интересно

Участок Ле Винь Блан считается жемчужиной хозяйства Дидон. Именно здесь старые лозы алиготе демонстрируют потенциал, сравнимый с лучшими образцами шардоне из Кот-д’Ор. Давид Дидон убежден, что при правильном биодинамическом подходе алиготе способен передавать тончайшие нюансы терруара. Благодаря своему опыту работы в легендарном Domaine de Montille, Давид применяет классические бургундские техники к этому исторически недооцененному сорту, превращая его в предмет коллекционирования.