Вино Domaine Didon Gamay Coteaux Bourguignons 2022 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Domaine Didon Gamay Coteaux Bourguignons производится из винограда сорта Гаме. Виноград выращивается на участках в коммуне Шассе-ле-Кам, расположенной в северной части Кот-Шалонез. Почвы богаты желтым известняком и мергелем с вкраплениями глины, что является нетипичным и интересным терруаром для этого сорта, обычно предпочитающего граниты.

Винификация:

Применяются методы органического и биодинамического земледелия. Урожай собирается вручную. Винификация проходит с использованием целых гроздей (полукарбоническая мацерация), что подчеркивает фруктовую яркость. Брожение запускается спонтанно на диких дрожжах без контроля температуры и без добавления сульфитов.

Выдержка:

В течение 6–10 месяцев в старых дубовых бочках и чанах из стеклопластика. Вино бутилируется без осветления, фильтрации и без добавления серы, сохраняя свою природную энергию.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Насыщенный рубиновый с фиолетовыми отблесками и легкой дымчатостью.

Аромат:

Экспрессивный и живой, доминируют ноты раздавленной малины, спелой вишни и лесной земляники, дополненные пикантными нюансами белого перца, фиалки и влажной земли.

Вкус:

Сочный, легкий и невероятно питкий, с мягкими танинами, взрывной ягодной свежестью и характерной для известняковых почв минеральной жилкой.

Послевкусие:

Чистое и бодрящее, с приятной ягодной кислинкой и едва уловимым пряным тоном.

Это интересно

Давид Дидон считает, что сорт Гаме в Бургундии часто недооценивают, отодвигая на второй план после Пино Нуара. Однако на известняковых склонах Шассе-ле-Кам он обретает необычную элегантность и структуру. Создавая Coteaux Bourguignons, Давид стремится к стилю glou-glou — винам, которые легко пьются, но при этом обладают серьезным терруарным характером. Хозяйство Дидон придерживается строгих принципов натурального виноделия, работая в тесном контакте с природой и лунными циклами.