Вино Domaine Fourrier Gevrey-Chambertin 1er Cru Combes aux Moines Vieille Vigne 2020 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Domaine Fourrier Gevrey-Chambertin 1er Cru Combes aux Moines Vieille Vigne производится из винограда сорта Пино Нуар со старых лоз Vieille Vigne, средний возраст которых превышает 60 лет. Известный виноградник Премье Крю Комб о Муан расположен в прохладной северной части коммуны Жевре-Шамбертан в субрегионе Кот-де-Нюи, занимая высокий и крутой склон холма. Домену принадлежит участок площадью 0.87 гектара. Почвы здесь каменистые, богатые белым оолитовым известняком с высоким содержанием глины и мергеля, что обеспечивает идеальный естественный дренаж лоз.

Винификация:

Сбор урожая проводится исключительно вручную при достижении идеальной зрелости ягод. На винодельне плоды проходят бескомпромиссный двойной отбор. Жан-Мари Фурье применяет полное, 100%-е отделение гребней для исключения грубых танинов. Перед началом ферментации сусло подвергается обязательной холодной мацерации в течение 3–4 дней для деликатного извлечения цвета и тонких первичных ароматов. Спонтанное брожение запускается под воздействием диких природных дрожжей в емкостях из нержавеющей стали со строгим температурным контролем. Процесс полностью протекает без добавления диоксида серы.

Выдержка:

Период созревания занимает от 16 до 18 месяцев, проходя на тонком дрожжевом осадке. Для этого процесса используются традиционные бочки из французского дуба, при этом доля новой древесины строго ограничена и составляет около 20%, чтобы полностью сохранить чистоту фруктового вкуса и подчеркнуть аутентичный характер терруара. Готовый напиток разливается по бутылкам под действием силы тяжести напрямую из барриков, без оклейки и фильтрации.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Глубокий рубиново-красный с великолепным атласным блеском и деликатными гранатовыми переливами по краям диска.

Аромат:

Интенсивный, комплексный и аристократичный, раскрывающийся тонами спелой черной вишни, темной сливы, дикой малины и ежевики, которые изящно переплетаются с нюансами подлеска, лакрицы, сухих трав, фиалки, дыма и выразительными каменисто-минеральными штрихами.

Вкус:

Полнотелый, концентрированный, плотный и прекрасно структурированный, обладающий великолепной глубиной, живой хрустящей кислотностью и мощными, но при этом мелкозернистыми шелковистыми танинами, обволакивающими сочными фруктово-пряными тонами.

Послевкусие:

Невероятно долгое, стойкое и вибрирующее, оставляющее глубокий шлейф из спелых темных ягод, благородных древесных специй и сочной солоноватой минеральности.

Это интересно

Комб о Муан переводится как монашеская лощина — исторически этот виноградник принадлежал монахам из аббатства Сен-Бенинь в Дижоне. Из всех Премье Крю в северной части Жевре-Шамбертан этот участок считается одним из самых мощных, суровых и долгоживущих благодаря прохладному микроклимату и высокому расположению на склоне холма. Жан-Мари Фурье, возглавивший домен в 1994 году после работы с великим Анри Жайе, мастерски укрощает этот строгий характер, сохраняя природный углекислый газ в бочках для защиты вина без лишней серы. В концентрированном миллезиме 2020 года Комб о Муан продемонстрировал потрясающий баланс между спелой темной фруктовостью и строгой известняковой свежестью, что обеспечивает ему потенциал развития в бутылке более 20 лет.