Вино Domaine Fourrier Gevrey-Chambertin 1er Cru Combes aux Moines Vieille Vigne 2019 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Domaine Fourrier Gevrey-Chambertin 1er Cru Combes aux Moines Vieille Vigne производится из винограда сорта Пино Нуар. Урожай собирается со старых лоз Vieille Vigne, средний возраст которых превышает 60 лет (многие посажены в 1928 и 1954 годах). Престижный виноградник Премье Крю Комб о Муан расположен в самой северной, прохладной части коммуны Жевре-Шамбертан в субрегионе Кот-де-Нюи, на высоком и крутом склоне. Домену принадлежит участок площадью 0.87 гектара. Почвы здесь каменистые, богатые белым оолитовым известняком с высоким содержанием глины и мергеля, что гарантирует превосходный дренаж.

Винификация:

Сбор урожая проводится исключительно вручную на пике оптимальной зрелости ягод. На винодельне плоды проходят строжайший двойной отбор. Жан-Мари Фурье применяет полное, 100%-е отделение гребней, стремясь избежать горьких танинов. Перед началом ферментации сусло подвергается деликатной холодной мацерации в течение 3–4 дней для бережного извлечения цвета и первичных ароматов. Спонтанное брожение запускается под воздействием диких природных дрожжей в емкостях из нержавеющей стали с температурным контролем. Процесс протекает без добавления диоксида серы.

Выдержка:

Период созревания занимает от 16 до 18 месяцев, проходя на тонком дрожжевом осадке. Для этого используются традиционные бочки из французского дуба, при этом доля новой древесины строго ограничена и составляет около 20%, чтобы полностью сохранить чистоту фруктового вкуса и подчеркнуть северный характер терруара. Готовый напиток разливается по бутылкам под действием силы тяжести напрямую из барриков, без оклейки и фильтрации.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Глубокий рубиново-красный с превосходным блеском и деликатными фиолетовыми переливами по краям диска.

Аромат:

Яркий, экспрессивный и сложный, раскрывающийся тонами спелой черной вишни, темной сливы, лесной малины и дикой черники, которые изящно переплетаются с нюансами подлеска, лакрицы, сухих трав, лаванды, дыма и выразительными каменисто-минеральными штрихами.

Вкус:

Полнотелый, мускулистый, концентрированный и структурированный, обладающий великолепной глубиной, живой хрустящей кислотностью и мощными, но при этом мелкозернистыми шелковистыми танинами, обволакивающими плотными фруктово-пряными тонами.

Послевкусие:

Невероятно долгое, стойкое и вибрирующее, оставляющее глубокий шлейф из спелых темных ягод, благородных древесных специй и сочной солоноватой минеральности.

Это интересно

Комб о Муан переводится как монашеская лощина — исторически этот виноградник принадлежал монахам из аббатства Сен-Бенинь в Дижоне. Из всех Премье Крю в северной части Жевре-Шамбертан этот участок считается одним из самых мощных, суровых и долгоживущих благодаря прохладному микроклимату и высокому расположению на склоне холма. Жан-Мари Фурье, возглавивший домен в 1994 году после работы с великим Анри Жайе, мастерски укрощает этот строгий характер, сохраняя природный углекислый газ в бочках для защиты вина без лишней серы. В жарком и концентрированном миллезиме 2019 года Комб о Муан продемонстрировал идеальный баланс между спелой темной фруктовостью и строгой известняковой свежестью, что обеспечивает ему потенциал развития в бутылке более 20 лет.