Вино Domaine Philippe Chatillon Chardonnay Vieilles Vignes La Grande Chaude Cotes du Jura 2022 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Domaine Philippe Chatillon Chardonnay Vieilles Vignes La Grande Chaude Cotes du Jura производится из винограда сорта Шардоне. Старые лозы (Vieilles Vignes) произрастают на уникальном винограднике Ла Гранд Шод, расположенном в аппелласьоне Кот дю Юра в регионе Жюра на востоке Франции. Участок находится на крутом, залитом солнцем склоне холма с южной экспозицией, что гарантирует идеальное вызревание ягод. Почвенный покров сложен из чередующихся слоев юрского известняка и ценного серого мергеля, придающих урожаю мощную внутреннюю энергию и глубокую минеральную основу. Земли возделываются вручную на основе строгих органических и биодинамических практик.

Винификация:

Сбор урожая осуществляется исключительно вручную на пике оптимальной фенольной зрелости плодов. Бережная сортировка гроздей проводится непосредственно на лозе. Ягоды подвергаются деликатному прямому отжиму на аутентичном вертикальном прессе девятнадцатого века. Процесс спонтанной алкогольной ферментации сусла запускается под воздействием местной расы диких природных дрожжей. Винификация базируется на принципах полного невмешательства, без контроля температуры и без добавления диоксида серы на всех этапах.

Выдержка:

Процесс созревания протекает в старых бочках из французского дуба в течение 12 месяцев. Напиток создается в традиционном для Бургундии стиле уийе (ouillé), подразумевающем регулярный долив емкостей доверху во избежание оксидации и развития дрожжевой вуали. В погребе применяется метод звуковой гармонизации с помощью хрустальной арфы и поющих чаш, вибрации которых благотворно влияют на баланс. Готовое вино разливают по бутылкам без оклейки, фильтрации и добавления сульфитов.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Интенсивный золотисто-соломенный с красивым глянцевым блеском и легкой естественной туманностью натурального вина.

Аромат:

Богатый, чистый и экспрессивный, раскрывающийся тонами спелого желтого яблока, белого персика, груши и цедры цитрусовых плодов, гармонично дополненными утонченными нюансами свежего сливочного масла, миндаля, полевых трав и выразительными кремниево-минеральными нотами.

Вкус:

Насыщенный, округлый и плотный, демонстрирующий великолепный баланс между маслянистой обволакивающей текстурой, сочной фруктовой сердцевиной, солоноватыми каменистыми тонами и глубокой, пронзительной кислотностью.

Послевкусие:

Продолжительное, чистое и бодрящее, оставляющее стойкие минеральные акценты мокрого камня, деликатный штрих сухих специй и долгие освежающие тона лайма.

Это интересно

Домен Филипп Шатийон — это уникальный микро-проект на карте натурального виноделия Франции, построенный на принципах квантовой био-гармонии. Его основатель Филипп Шатийон на протяжении 18 лет руководил процессами виноделия в знаменитом биодинамическом хозяйстве Арбуа Domaine de la Pinte, после чего в 2013 году решил открыть собственное дело. Филипп полностью отказался от использования тракторов на виноградниках, выполняя все работы на лозах исключительно вручную с применением гомеопатических фито-настоев. Главной особенностью его философии в погребе является убежденность в том, что живое вино способно воспринимать звуковые волны. Во время созревания вин в погребе мастер регулярно использует хрустальную арфу и тибетские поющие чаши, веря, что звуковые вибрации благотворно влияют на баланс напитка. Название виноградника La Grande Chaude переводится как Большая жара, что подчеркивает исключительно теплую солнечную экспозицию этого холма Кот дю Юра. Кюве Шардоне Вией Винь винтажа 2022 года выпускается в свободной категории Vin de France, демонстрируя редкую чистоту стиля без оксидативного влияния.