Вино Fattoria Selvapiana Vin Santo Rufina Del Chianti 2013 0.75 л

Описание

Терруар:

Ручной сбор урожая. Виноград с участка Erchi собирается при достижении ягодами оптимальной фенольной зрелости в первую неделю октября или позже. Винификация на природных (нативных) дрожжах в чанах из нержавеющей стали 3-4 недели при температуре 28-30 ºС. Малолактика в дубовых барриках из французского дуба объёмом 225 л. Выдержка в дубовых барриках 18 месяцев. Щадящая фильтрация. Хранение бутылок перед продажей в подвале минимум 6 месяцев. Объём производства – 3 200 бутылок.

Винификация:

Ручной сбор урожая полностью созревших ягод треббьяно. Далее грозди подвешиваются и сушатся на винодельне вплоть до февраля (около 5 месяцев) для достижение высокого уровня сахара (согласно законодательства, минимальное содержание сахаров в ягодах для vin santo должно быть минимум 260 г/л). Нежное прессование практически заизюмленных гроздей. Ферментация и выдержка в маленьких дубовых бочонках объёмом 50-80 л (caratelli) в течение длительного периода. Согласно регламента, выдержка для vin santo в Кьянти в дубовых бочках должна быть минимум 3 года. В Fattoria Selvapiana для текущего винтажа 2013 г. выдержка длилась целых 8 лет! Купажирование и розлив по бутылкам объёмом 0,5 л.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Рубиново-красного цвета с гранатовыми бликами.

Аромат:

Изысканный аромат с нотами вишни, земляничного джема, темного шоколада, солодки и черного перца.

Вкус:

Обволакивающий мягкий вкус с гармоничным балансом кислотности, бархатных танинов и долгого послевкусия.

Это интересно

Selvapiana (Сельвапьяна) – так в Средние Века называлась одна из каменных башен, которая была построена недалеко от города Rufina на берегу реки Sieve с целью защитить границы Флоренции с северо-востока. Позднее к ней было пристроено основное здание и это сооружение постепенно приобрело статус загородной виллы и летней резиденции для знатных флорентийских семей и епископа Флоренции. В 1827 году вилла была приобретена успешным банкиром Микеле Джунтини (Michele Giuntini), чей потомок Франческо Джунтини (Francesco Giuntini) является нынешним владельцем имения в 5-ом поколении (с 1957 по 1997 гг.).

Франческо всегда верил в потенциал и ценность земель тосканской области Ruffina и прикладывал много усилий для продвижения этого региона. Так, он один из первых начал делать кьянти ризерва на 100% из сорта санджовезе. При этом, при производстве этого вина он использовал лучший виноград с отдельного участка Bucerchiale. В 1978 году Франческо Джунтини нанимает в качестве энолога-консультанта Франко Бернабея (Franco Bernabei), поверив в его способности. Таким образом родилось первое моносортовое Chianti Rufina Riserva Vigneto Bucerchiale 1979 года урожая, которое вскоре стало флагманским вином имения.

В настоящее время д-р Бернабей признан одним из лучших виноделов Италии, у него свой исследовательский центр, он консультирует многие престижные винодельни Италии, но по прежнему оказывает профессиональные услуги для Fattoria Selvapiana. С 1997 года к руководству хозяйством присоединились приемные сыновья Франческо – Федерико и Сильвио (сыновья Франко Массети, управляющего имением, который проработал там с 1953 по 1990 гг.).

В наши дни Fattoria Selvapiana это 250 га земель, из которых 58 га занимают виноградники, 36 га отведены под оливковые деревья, а 140 га занимают леса. Вина Fattoria Selvapiana производятся согласно органическим практикам. В 2005 году была открыта новая современная винодельня, а выдержка вин в дубовых бочках по прежнему проходит в старинном погребе под самой виллой. С 1992 года ферментация протекает без применения селекционных рас дрожжей. В старом погребе Fattoria Selvapiana хранятся все винтажи вин Chianti Rufina Riserva и Vigneto Bucerchiale, начиная с 1948 года урожая. Вина от Fattoria Selvapiana – это истинное воплощение великого тосканского сорта sangiovese, практически без использования так называемых «улучшающих» международных сортов.