Шампанское Francis Boulard & Fille Petraea Brut Nature 2015 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Francis Boulard & Fille Petraea Brut Nature изготавливается из винограда сорта Пино Нуар, выращиваемого в аутентичном стиле Блан де Нуар (белое из черного). Урожай собирается со старых лоз, чей примечательный возраст варьируется от 60 до 80 лет. Они произрастают на небольшом престижном участке Ле Мюрте в родной деревне семьи Кормиси. Данная территория относится к историческому массиву Сен-Тьерри на крайнем севере прославленного региона Монтань-де-Реймс в Шампани. Почвы виноградника состоят из уникального глубокого сочетания кремния, песка и плотного известняка. Плантации обрабатываются в строгом соответствии с принципами сертифицированного органического и биодинамического земледелия.

Винификация:

Сбор ягод осуществляется полностью ручным способом на пике оптимальной зрелости. В производстве применяется исключительно фракция кюве, представляющая собой первый деликатный сок самого нежного отжима плодов. Первичная ферментация запускается спонтанно и проходит под действием местных природных диких дрожжей без искусственного вмешательства. Сусло подвергается обязательной яблочно-молочной ферментации для смягчения текстуры. Главной особенностью является использование векового метода солеры (перпетуаль), перезапущенного в качестве органического в 2012 году: каждый год из системы забирают 50% объема для бутылочного релиза, замещая его вином свежего урожая. Процессы оклейки и фильтрации полностью исключены.

Выдержка:

Процесс первоначального созревания резервных вин протекает в больших 25-гектолитровых бочках и фудрах из скального дуба, после чего шампанское томится в бутылках на тонком дрожжевом осадке в прохладных меловых погребах на протяжении около 6–7 лет до момента дегоржажа, проходящего без добавления дозажного сахара.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Сияющий золотисто-желтый с благородными серебряными и соломенными отблесками, дополненный деликатным муссом и утонченной нитью медленно восходящего перляжа.

Аромат:

Интенсивный, щедрый и многогранный, покоряющий тонами спелых желтых тропических фруктов, манго, персика, нектарина и сочного яблока, которые плавно переплетаются со сложными оттенками свежих тостов, ванили, лесных ягод, шалфея, грецкого ореха и изысканной выпечки.

Вкус:

Полный, объемный, богатый и мощный, но при этом невероятно аристократичный и глубокий, раскрывающийся плотной кремовой текстурой, сбалансированной кислотностью и концентрированными нотами спелых фруктов, меда, сладких специй и выразительной меловой минеральности.

Послевкусие:

Длительное, живое и персистентное, оставляющее стойкий шлейф потрясающей природной свежести, благородных солоноватых минералов, легких ореховых нюансов и пикантных штрихов сочного апельсина.

Это интересно

Название Petraea отсылает к латинскому наименованию скального дуба (Quercus petraea) — именно из этой ценной древесины изготавливаются большие бочки, в которых Франсис Булар развивает свою уникальную систему солеры. Дом Francis Boulard & Fille — это культовое имя среди ценителей шампанского от независимых виноделов (рекольтантов). Франсис Булар вместе со своей дочерью Дельфиной выстраивает абсолютно все рабочие графики на виноградниках и винодельне строго по фазам лунного календаря. Конкретный релиз Petraea Brut Nature представляет собой вершину мастерства винодельни. Из-за использования метода непрерывного резерва, сочетающего в себе силу зрелых и свежесть молодых винтажей разных лет, это шампанское обладает невероятным объемом, медитативным характером и давлением в бутылке всего 5 атмосфер, что делает перляж шелковистым и нежным, как у великих тихих вин Бургундии.